Cuando el suelo habla: así será la jornada de sostenibilidad de la DO Uclés
El monasterio de esta localidad conquense acoge el 15 de diciembre una cita con expertos en micorrizas, huella hídrica y bioseguridad
Jornada técnica de sostenibilidad de la DO Uclés 2025
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Cuenca
La sostenibilidad ya no es una tendencia, sino un requisito para la supervivencia del sector vitivinícola. Con esa convicción, la Denominación de Origen Uclés celebrará el próximo 15 de diciembre su XI Jornada Técnica de Sostenibilidad, una cita que tendrá lugar en el monasterio de Santiago de Uclés y que reunirá a investigadores, técnicos y profesionales del vino para analizar los desafíos más urgentes del campo y la bodega.
“Ya tenemos prácticamente todo el programa cerrado”, explica Lola Núñez, directora-gerente de la DO Uclés. “Cuando hablamos de sostenibilidad, hay algo que debemos tener muy claro: lo importante es la rentabilidad de las empresas. Todo lo que hagamos tiene que repercutir de forma positiva en la economía de la bodega”.
Con esta premisa, la jornada contará con cuatro ponencias que abordan desde la salud del suelo hasta la gestión del agua o la bioseguridad, todas ellas impartidas por especialistas de alto nivel, “tres de ellos doctores”, destaca Núñez, y con un enfoque eminentemente práctico.
En cada edición participan entre 60 y 80 personas. / abel valdenebro
En cada edición participan entre 60 y 80 personas. / abel valdenebro
Generar valor desde la sostenibilidad
La sesión se abrirá con la intervención de Justo Banegas, de Alfatec Ingeniería-Consultoría, quien abordará cómo generar valor a través de la sostenibilidad.
Según Núñez, “todo lo que hagamos para gestionar la sostenibilidad debe ser beneficioso para la empresa”. Banegas presentará herramientas y criterios para integrar esta visión en la estrategia de las bodegas.
Micorrizas: los aliados invisibles de la vid
Una de las ponencias más esperadas será la de Jaime Olaizola, de ID Forest Biotecnología Forestal Aplicada, centrada en la importancia de los hongos micorrícicos del suelo.
Núñez subraya la relevancia de esta relación simbiótica: “Las micorrizas ayudan a la planta a absorber agua y nutrientes. Si el suelo está mal tratado o empobrecido, eso se refleja después en la viña, en la uva y, por supuesto, en el vino”.
La gerente celebra que, por fin, el sector esté prestando atención al suelo: “Es un tema que durante años estuvo olvidado, pero ahora empieza a recibir la visión que merece”.
Paco
Paco
Huella hídrica: medir para reducir
La gestión del agua será otro de los pilares de la jornada. Mario de la Fuente, presidente de Viticultura de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), introducirá el concepto de huella hídrica y su aplicación en bodegas y explotaciones vitivinícolas.
“El agua es uno de los grandes gastos en una bodega, porque para hacer vino se necesita muchísima limpieza”, recuerda Núñez. La conferencia abordará los diferentes tipos de agua —gris, azul y verde— y ofrecerá herramientas para medir el consumo y reducirlo, tanto en bodega como en campo.
Núñez destaca el valor de contar con un experto de reconocimiento internacional: “La OIV está compuesta por 52 países y es un organismo clave para la investigación vitivinícola. Tener a Mario es una oportunidad magnífica”.
La jornada se desarrolla en el monasterio de Uclés (Cuenca). / abel valdenebro
La jornada se desarrolla en el monasterio de Uclés (Cuenca). / abel valdenebro
Bioseguridad
La última ponencia correrá a cargo de María Somolinos, responsable del departamento de I+D+I de OX-CTA, y se centrará en la gestión sostenible y eficiente de la bioseguridad, tanto en campo como en instalaciones enológicas.
“La limpieza y los tratamientos deben ser eficaces, pero con cero residuos tóxicos”, recuerda Núñez. Somolinos presentará nuevas tecnologías y productos para garantizar procesos seguros, sostenibles y no contaminantes.
Compromiso real con la sostenibilidad
Como en ediciones anteriores, la DO Uclés facilitará un autobús desde Madrid para favorecer la asistencia: “Si nos llegan 30 personas de Madrid, que lo hagan en un solo vehículo. Esto también es sostenibilidad, porque reducimos emisiones”, señala Núñez.
La jornada es gratuita y abierta a todo aquel interesado. La inscripción está disponible en las redes sociales de la DO Uclés y a través del teléfono de la entidad. “Siempre contamos con entre 60 y 80 participantes. Estamos encantados de recibir a todas las personas que se acerquen”, concluye la gerente.
Paco Auñón
Director y presentador del programa Hoy por Hoy Cuenca. Periodista y locutor conquense que ha desarrollado...
