El cordero manchego: el rey de las mesas en Navidad, a pesar de estar "carísimo"

Ciudad Real

Esta Navidad, un año más estamos apostando por los productos de la tierra en nuestras mesas: el cordero manchego ha sido el gran protagonista de la Nochebuena, a pesar de que el precio se ha disparado. La Denominación de Origen de la IGP estima un incremento de las ventas en un 1%. Es un ligero repunte, especialmente las paletillas y las chuletillas, con precios desorbitados desde 25 a 30 euros el kilo.

Ya se han culminado las matanzas con más de 30.000 canales certificadas y se espera todavía el tirón de Nochevieja, donde no decae. El presidente del Patronato Pedro José Durán pone en valor el jugo y la suavidad de una carne de color rosa pálido muy característica. Reconoce que los precios están por las nubes pero al manchego, no se le ha dado de lado.

Reitera que la IGP se ocupa precisamente de vigilar las condiciones que se deben cumplir, procede de oveja autóctona, con no más de 35 kilos de peso y otra singularidad, se alimenta de leche pura materna, lo habitual en el resto de razas es que se nutran con leche artificial.

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Producto de consumo estacional que va a exportación el 60% fuera de celebraciones

No obstante asegura que es una carne estacional a la que se recurrre, en las grandes ocasiones, sobre todo en "festejos y celebraciones" pero a lo largo del año, más del 60% se comercializa para exportación. Llama la atención, que apenas se consume 700 gramos por cabeza y la realidad es que hay cada vez menos ganaderos, con lo que puede llegar el momento que haya que acudir a la "importación".

En muchas carnicerías no se encuentra todos los días, se solicita por encargo y sugiere otras alternativas para darle un impulso, "acabará siendo carne para kebab", tan solicitado por los jóvenes.

Recordamos que en la región hay 268 explotaciones ganaderas acogidas a la IGP, en Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete.