Acelga: sana, rica y barata

León

Juanjo Pérez, chef del restaurante Cocinandos, nos descubre tres alternativas fáciles y sabrosas para degustar las acelgas. Una ensalada de pollo, una bechamel de acompañamiento y una rica tortilla de acelga con panceta. Además, en nuestra sección ‘La Buena Mesa’ charlamos con los comerciantes del mercado del conde para conocer sus planes ante el inminente traslado de sus puestos a una carpa instalada en el aparcamiento del conservatorio de música.