Cocinandos se cuela en la cocina real de Ricardo II

León

La filóloga e investigadora Trinidad Guzmán nos visita en "La Buena Mesa" para acercarnos al contenido del libro "Espejo del Arte de Cocina", primera traducción al castellano del recetario del jefe de cocina del rey inglés Ricardo II. Sus páginas recogen diversos platos elaborados en el siglo XIV siguiendo los gustos de la época y aprovechando la tecnología gastronómica de hace más de 600 años. La obra se presenta este martes (Ayuntamiento de San Marcelo, 19:00 horas) con la participación de Juanjo Pérez (Cocinandos), que nos confiesa su intención de trasladar algunas de estas ideas a la propia cocina de su restaurante, uno de los tres que en León cuentan con una estrella Michelín.