Frutos silvestres e inteligencia artificial en la mesa

León

En nuestra sección gastronómica de "La Buena Mesa", esta semana Alfredo, jefe de cocina del restaurante Pablo (con una estrella Michelín) nos propone cocinar con dos frutos silvestres de temporada: las silvas, o serbas, y las acerolas. Y, además, nos interesamos por un llamativo proyecto de investigación de la Universidad de León, donde han desarrollado una aplicación informática para optimizar al máximo la distribución de mesas en espacios como los restaurantes o los colegios.