Las Albardillas del Real, Casa Arévalo y Los Villares se disputan la Mejor Tapa Micológica Provincial

Soria

‘El bosque mágico’ de Casa Arévalo, ‘Volcán de boletus silvestre’ de Las Albardillas y ‘Explosión de sabor’ de Los Villares son las tres tapas que compiten a la Mejor Tapa Micológica Provincial, el concurso organizado por ASOHTUR dentro de las Jornadas de la Tapa Micológica que concluyeron el último fin de semana de noviembre.

Cuscús, ajo negro, queso crema y aceite de oliva, entre otros ingredientes, ensalzan los boletus edulis utilizados en la tapa ‘Volcán de boletus silvestre’ de Las Albardillas. Junto a ella compite la tapa de setas y hongos que ‘crecen’ sobre una base de tierra de galletas del ‘Bosque mágico’ de Casa Arévalo. La triada de finalistas la completa la ‘Explosión de sabores’ de Los Villares, que combina los níscalos con secreto ibérico en un bocado que también ha sido destacado por el jurado, formado por expertos jurado formado por expertos en Cocina del CIFP La Merced.

Son estos especialistas los que valorarán también Mejor Calidad en el Servicio, categoría en que han resultado finalistas también Las Albardillas del Real y Casa Arévalo, que compiten en esta categoría con el restaurante Trashumante y sus saquitos de pasta wonton con mix de setas, peta zetas de frambuesa y sésamo con el nombre ‘Con 2 saquitos’.

La Fundación Científica Caja Rural de Soria es la responsable de valorar la Mejor Tapa Micológica Mediterránea, donde el restaurante Los Villares vuelve a competir con el restaurante Trashumante y la tapa del Virrey Palafox, con su tapa ‘Sopa de setas con copete de hojaldre’.

Los comensales, por su parte, eligen la Mejor Tapa Micológica Popular, donde nuevamente se encuentran las tapas de Casa Arévalo y Los Villares, junto a la tapa del restaurante Villa de Almazán, que ha deleitado a su público con ‘El emperador’, un timbal de calabacín relleno de boletus y espuma corona de kale.

Más de 38.000 tapas han sido servidas durante esta XIV Semana de la Tapa Micológica, que ha contado con la participación de 27 establecimientos, 7 de ellos ubicados en 4 localidades de la provincia (Almazán, El Burgo de Osma, Garray y Los Villares). ASOHTUR ha destacado el éxito de esta edición que ha conseguido que varios de los establecimientos hayan servido más de 4.000 tapas, animando así el consumo durante el mes de noviembre.