Cervezas Colmo, el secreto del centeno de los Ancares
La Academia Leonesa de Gastronomía nos presenta una propuesta sostenible de fabricación de cerveza artesana
Miguel Antonio y Manuel / Radio Bierzo
Ponferrada
Utilizan el grano de centeno malteado para su cerveza, mientras que la paja se aprovecha como cuelmo ('colmo') para techar pallozas y hórreos de los Ancares.
Manuel, de Cervezas Colmo, es el invitado de la Academia Leonesa de Gastronomía para presentarnos su proyecto cervecero, que sigue creciendo,
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