La Buena Mesa: Bea Sotelo, sabor a mar

León

Desde la tercera edición del Congreso "Féminas" de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural, conversamos con nuestra colaboradora Yolanda León (Cocinandos) y la también profesora y cocinera gallega Beatriz Sotelo. En nuestra charla, además de hablar de su experiencia como docentes y su aportación a la formación de nuevas generaciones de cocineros, afloran un par de recetas resultantes del sabor a mar y su talento creativo: la versión actualizada de mejillón en escabeche y una vieira con escabeche de pollo.