Sabor a Ávila: mermeladas, morcillas y legumbres
Ávila Auténtica en el Salón Gourmet / Ávila Auténtica
Ávila
Cada viernes en Hoy por Hoy Ávila, el espacio Sabor a Ávila resalta, de la mano de Ávila Auténtica, aquellas empresas abulenses que apuestan por la producción local y los productos de proximidad. Una implicación con el territorio y con nuestra provincia que durante las últimas semanas nos ha permitido conocer el trabajo que realizan desde tres puntos distintos de la provincia
Empresa radicada en La Adrada dedicada a la producción artesanal de mermeladas. Acaban de conseguir una medalla de plata en el World Marmalade Awards, uno de los certámenes más importantes a nivel mundial para este producto y que se celebra en Gran Bretaña. Lo han logrado por su Mermelada de Chocolate Blanco, una de las ideas de Silvia Manzano, la propietaria de esta empresa y que surgió de un pequeño conflicto familiar. "Tengo una mermelada de fresas con chocolate, pero con chocolate negro. Y a mi hijo le encanta pero a mi hija no, ya que no le gusta el chocolate negro así que decidimos hacer una de naranja con chocolate blanco"
Mermel-Arte del Tiétar se caracteriza por la originalidad de algunos de sus productos: paraguaya con melón, crema de castañas con pacharán, pimiento asado en lengua de encinas además de los sabores más clásicos. "Intentamos hacer lo tradicional que pide el mercado y algo más exótico para salirnos de los lineales de cualquier supermercado" Una empresa recién nacida ya que comenzaron su actividad en diciembre de 2020 en plena pandemia y creada por alguien que no tenía experiencia previa en este sector
Sabor a Ávila: Mermel-arte del Tiétar
07:14
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Legumbres El Rúa está ubicada en la localidad de Tornadizos de Arévalo, anejo de Palacios de Goda en la comarca de la Moraña. Nació del impulso del matrimonio de Pilar García y Julián Díaz que tomaron el nombre del apodo que recibía el padre de él, El Rúa y que ya se dedicaba a la producción de legumbres. Una tradición que viene por las dos partes de la empresa ya que Pilar es también la tercera generación de su familia que las siembra.
La empresa nació en noviembre de 2018 que es cuando recogieron su primera cosecha aunque todo había comenzado dos años antes cuando empezaron con todo el papeleo para poder crear esta empresa en la que también se comprometieron los dos padres de sus propietarios, que no pudieron ver el inicio ya que fallecieron antes. Actualmente producen alubia blanca riñón, canela, pinta, garbanzo castellano, garbanzo pedrosillano, judión terciado y dos variedades de lenteja, castellana y pardina. Tienen también la negra de Tolosa que la tienen ya vendida por lo que no llegan a comercializarla y tienen previstlo sembrar carilla y verdina.
Con todo esto, dice Pilar García con orgullo que "somos los que más variedades tenemos en toda España". Y además tienen un proyecto con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, ITACYL con el que están investigando para lanzar su propia semilla.
Sabor a Ávila: Legumbres El Rúa
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MORCILLAS DE SOTILLO 'PABLO DÍAZ'
La tradición familiar está también en Morcillas de Sotillo que lleva el nombre de Pablo Díaz, el padre de Cristina Díaz la actual responsable de esta empresa que creara su progenitor. "Ya en 1925, mi bisabuelo abrió la primera carnicería aquí en Sotillo. En 1992, mi padre como vio que las morcillas tenían mucho éxito, pensó en que no solo se vendieran en su establecimiento sino que se distribuyeran por otros lugares. De hecho, el resto dejaron de hacerlas y todas las morcillas que vendían las carnicerías de Sotillo eran las de mi padre".
En 2017 comenzó una nueva etapa cuando Cristina dejó su vida en Madrid y decidió volverse al pueblo para ponerse al frente de esta empresa familiar que cuenta actualmente con tres trabajadores y pendientes de contratar a otro más. Además de las morcillas, que siguen siendo su producto estrella, desde junio de 2022 han lanzado la morcilla en paté y el picadillo de morcilla en lata. En el último Salón Gourmets lo presentaron en el área de innovación de la Feria.
Sabor a Ávila: Morcillas de Sotillo
08:09
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