Del camión al fogón: el éxito de toda una Delicia para Aranda de Duero

Aranda de Duero

Si por algo se caracteriza este territorio empresarialmente hablando, es por la capacidad de sus gentes de emprender. Es lo que hizo hace ya cinco años Alberto, que transitaba las carreteras del país como camionero, y que echó a un lado esa vida para dedicarse a lo que le gustaba. Echó los restos para montar en Aranda de Duero Las Delicias de Mamá, un local de comida para llevar que con los años acabó también repartiendo él mismo. Sin embargo, primero cabe hacer alusión a su madre, una maestra cocinera "por la que está puesto el nombre y que está muy orgullosa de lo que he creado". Ella fue "la que me enseñó todo" y "además de una buena madre cocinera, es la mejor profesora que he tenido".

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El gerente del negocio -que conforman él y una cocinera contratada- vio "que no había muchas tiendas de este tipo" y se decidió a hacerlo realidad. Cada día saca "unos 30 menús diarios" para elegir entre dos primeros, dos segundos y postre, más algún plato "que hacemos concretamente ciertos días", si bien los fines de semana es cuanto mayor movimiento existe. "Se juntan las cuadrillas y nos encargan paellas, guisos... También vamos a los pueblos a hacer paelladas y demás para grandes grupos. Como lo podemos llevar a fincas, pueblos y demás, nos avisan con tres días antes como mínimo y lo podemos preparar con tiempo", relata.

La revolución de la pandemia

Que Alberto acabara repartiendo los menús a domicilio fue todo un acierto que vino a raíz de la pandemia. "Tuvimos la idea de llevarlo a domicilio, hacíamos un menú que cambiábamos y notificábamos el viernes anterior -y lo siguen haciendo- y con tiempo nos dices lo que quieres y nosotros a la hora aproximada que les decimos se lo decimos", explica, entre que entra uno de sus fieles clientes. "Hay clientela fija, gente mayor o más joven a la que repartimos casi todos los días", asevera.

"A raíz de la pandemia encargamos más y preparamos más las cosas. La gente no quiere perder tiempo en la cocina y prefiere encargar, y como nos acercamos donde nos digan no tenemos inconveniente para movernos", añade, confirmando que en invierno "se tira más de cuchara" y en verano de ensaladas fundamentalmente. Aunque si hay que elegir "la carrillada guisada, el bacalao, merluza, ternera y las paellas es lo que más triunfa".

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Sin desperdicio

Too Good To Go es una aplicación que permite a muchos locales de las ciudades de España evitar tirar lo que sobre de comida. Se preparan packs sorpresa a un precio más reducido y los clientes lo compran, comiendo bien, y más barato. Es una medida a la que se suscribió hace tiempo Las Delicias de Mamá y, como explica Alberto, "tiene mucho tirón", aunque recomienda que quien se meta sea alguien que no sea espacialito con la comida porque cada día te puede tocar una cosa.

Cumpleaños

Pero el gran local que las Delicias de Mamá posee en la Carretera de la Estación tiene un por qué. Y es que en los meses de frío también se celebran cumpleaños para los más pequeños, donde no falta, incluso, castillo hinchable. "De cara al invierno, por las tardes, montamos un hinchable para los pequeños y les damos merienda. Suelen estar aquí entre dos y tres horas, y tranquilamente", detalla.

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Alberto se muestra orgulloso y feliz "porque aunque al principio fue duro", ahora "me alegro y cada vez estoy más satisfecho por lo que hago; sobre todo por las felicitaciones por nuestro trabajo y el ver que tanta gente está feliz con lo que haces", y tiene la intención "de seguir creciendo poco a poco, yendo despacio, cogiendo clientela fija y repartiendo los menús día a día a las casas".

Los interesados en ponerse en contacto con Las Delicias de Mamá pueden hacerlo a través del teléfono, WhatsApp, Facebook o Instagram. La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.