El consumo de cochinillo Marca de Garantía aumentó un 10 por ciento el año pasado

Segovia

El gran impulso del turismo ha hecho que el consumo de Cochinillo de Segovia haya crecido un 10% en 2023 frente a 2022. No se esperaba desde Procose este crecimiento del turismo tan grande que ha hecho que en los restaurantes inscritos en la Marca de Garantía se hayan superado los 46.000 cochinillos asados durante 2023. Estos datos se acercan a los del año 2019, hasta ahora el mejor de la historia de la Marcha, con un consumo de 49.000 cochinillos.

Por su parte, el sector ganadero sí ha disfrutado del mejor año de su historia, con una cotización de precios en la lonja de este producto que han sido muy superiores a los de otros años. En 2023 el precio de cotización medio del Cochinillo de Segovia ha estado a 53,75€/animal, alcanzándose los 63€/animal las últimas cinco semanas del año pasado.

Este incremento en el precio del cochinillo se debe a dos factores, principalmente: por un lado, la falta de renovación intergeneracional que sufre el sector, que hace que en aquellas pequeñas explotaciones cuyos propietarios se jubilan no se continúe con el negocio y se cierre. Y, por otro lado, la caída en la producción de cerdos de engorde a nivel nacional, que ha hecho que la demanda de cochinillos para cebo haya crecido y por lo tanto haya sido un competidor directo para la Marca de Garantía.

Estos dos factores han supuesto que la producción de cochinillos para la Marca haya sido de 154.330 cochinillos, lo que ha supuesto una caída del 12% frente a los sacrificios del año pasado.

Afortunadamente la descalificación de cochinillos por incumplimientos de los requisitos establecidos en el Reglamento de Uso ha sido inferior a otros años, en el año 2023 ha estado en el 30%, mientras que en el año 2022 fue del 35%.

El número de cochinillos contraetiquetados con la vitola de Marca de Garantía ha sido superior a 106.000 en este año 2023.