Cocinando la Ribera: un menú de pequeños bocados y mucha calidad

Aranda de Duero

Un viernes más nos unimos en los fogones de David Izquierdo, chef del 51 del Sol, para ahondar en el mundo culinario de nuestra tierra. Lo hacemos además en el inmediato cumpleaños del restaurante, que nació con una idea de los socios de bajar a Aranda, y cumple ocho años "que han sido muy intensos", con una "proyección y evolución del restaurante". "Nos hemos mantenido en nuestra idea, con producto de aquí, una cocina con fuego, mucho guiso y pequeños bocados. Y con cariño a la cocina de nuestra tierra. El 51 es producto, pasión, servicio... Un restaurante", explica.

Apenas minutos después de que acabe la charla, Izquierdo se encargará de preparar el menú para el equipo del Hoy por Hoy, encabezado por Àngels Barceló, si bien cualquiera puede en cualquier momento pasarse por el restaurante para degustar ese manjar. Porque El 51 es la casa de todos. "Empezamos con el pan de torta con un aceite de El 51. Después, cigarritos de morcilla para comer con las manos. La volandeira de tierra irá después. Es la tapa que este año nos ha encantado hacer. Posteriormente, ese salmorejo con la anguila, pepino y tomates. Estamos en temporada de espárrago, así que tendremos el blanco y el verde, que también hemos hablado en nuestras conversaciones. También las carrilleras de rape, con su pilpil, y glaseadas con vino tinto. Y como me llamaron la atención por el lechazo, que querían comer lechazo, vamos a ir comiendo con las manos unas chuletillas de palo. Y acabaremos con el postre, con el helado de pistacho. Pequeños bocados para disfrutar", sentencia Izquierdo.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.