El maestro pastelero berciano Álvaro Corral, entre los finalistas de un concurso de panettone en Italia
Es uno de los diez finalistas del concurso de Irca Group Ibérica
Álvaro con su panettone / Álvaro Corral
Ponferrada
El maestro pastelero berciano Álvaro Corral ha sido seleccionado para la final del concurso de Mejor Artesano del Panettone organizado por la firma internacional de dulces IRCA. Por el momento ha conseguido uno de los diez puestos en la final gracias a la elaboración de un panettone tradicional, pero el día 13 de noviembre en Italia, tendrá que defender una elaboración con chocolate y otra innovadora. En alguna de las dos tratará de introducir productos del Bierzo, como pera conferencia, castaña o mencía, dependiendo del resultado de las pruebas.
Álvaro Corral, clasificado en el 'Ibérica 2024' donde se elegirá el mejor panettone
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Aunque Álvaro se dedica a la pastelería desde hace años, su interés por el panettone se despertó siguiendo un curso online durante la pandemia. Se trata de un producto a base de masa madre cuya elaboración lleva al menos tres días y unas fases muy precisas. Álvaro trabaja actualmente en Lugo, en la Postrería de Noe.
