Los hosteleros palentinos competirán por cocinar las mejores patatas a la importancia

Palencia

La Asociación General de Hostelería de Palencia, con la colaboración de la Agencia de Desarrollo Local del Ayuntamiento de la capital, recupera este mes de noviembre su concurso de Patatas a la Importancia en el que los hosteleros competirán por elaborar el mejor plato de esta receta tradicional que tiene sus orígenes precisamente en nuestra provincia. El evento ya se había celebrado con anterioridad por parte de la asociación pero se quedó en suspenso tras la pandemia del coronavirus.

Los destinatarios del concurso son bares y restaurantes de Palencia y el plazo de inscripción para participar se cierra mañana, 31 de octubre. Hasta el momento ya se han inscrito una docena de participantes.

El concurso llega acompañado de unas jornadas gastronómicas en las que los establecimientos participantes ofrecerán tapas de estas patatas a un precio libre o bien incluirán la receta dentro de sus menús habituales. Así, las degustaciones se podrán hacer en dichos establecimientos del 14 al 17 de noviembre.

En cuanto al concurso, se han establecido dos categorías, una de Patatas a la Importancia Tradicionales y otra de Patatas a la Importancia con Toque Moderno. Se entregarán dos premios de 400 euros y se valorarán criterios que tienen que ver con el sabor, la elaboración, la dificultad o la innovación. El próximo 15 de noviembre, en la sede de CEOE Empresas Palencia se reunirá el jurado, compuesto por un cocinero palentino de reconocido prestigio, los dos presidentes de las asociaciones de hostelería de Palencia, un representante del Ayuntamiento y un periodista y ese mismo día se darán a conocer los ganadores de las dos categorías del concurso.

Los objetivos del concurso son promover e impulsar el consumo de la patata local, posicionar Palencia como referente gastronómico y crear un evento en torno a este producto y esta receta tradicional que perdure en el tiempo.

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Cabe recordar que las Patatas a la Importancia es una receta popular de la cocina española cuyos orígenes son algo disputados, aunque Palencia es claramente una de las provincias donde podríamos encontrar su nacimiento. Con ingredientes sencillos y una patata de buena calidad se puede conseguir un excelente plato que en su versión más sencilla solo consiste en patatas cortadas en rodajas y rebozadas y posteriormente guisadas en una salsa que suele llevar cebolla, ajo y perejil. A partir de esta base la receta se puede enriquecer añadiendo otros ingredientes como almejas, gambas, setas o jamón.