La 'fiebre' por conseguir mesa en un pequeño restaurante de Valladolid: colas a las cinco de la mañana

Valladolid

Para el ojo o el paseante poco atento, puede incluso pasar desapercibido. El local es más bien pequeño. Poco más que cuatro mesas y una barra mínima. Pero, que nadie se engañe, estamos ante una de las referencias gastronómicas de Valladolid y, a la vista de lo que ha sucedido en esta otoñal mañana de noviembre, ante el objeto de deseo de los aficionados a la buena cocina. Martín Quiroga ha abierto su lista de reservas para 2025 y unos cuantos vallisoletanos han querido garantizarse su hueco. El primero en dar la voz de aviso ha sido un tuitero que va camino de ser el corresponsal 'oficioso' para muchas redacciones y, desde luego, un ciudadano con una antena especial a la hora de poner el foco en determinados asuntos de la actualidad local.

Él ha sido quien ha difundido antes que nadie las imágenes en las que se ve una fila de ciudadanos en la acera de la Calle de San Ignacio. Y él mismo ha explicado que el primero en esa línea ha sido alguien que ha decidido aposentar sus reales de madrugada, a las 3:15. Menos de dos horas después ya había una docena de futuros comensales. Y poco antes de las 8:30 eran 30. Y a media mañana la hilera llegaba a la Calle San Diego.

Para conseguir una mesa en este proyecto que pusieran en marcha dos hermanos, Nicanor y Marcos, hay que ser persistente, madrugador o afortunado. Porque aquí no hay webs ni calendarios virtuales. El sistema es el mismo desde hace muchos años. La presencia física o una llamada de teléfono si se tienen más esperanzas que certezas. Tampoco invierten en publicidad. Y por el éxito de convocatoria tampoco parezca que les haga falta.

El 'boca a oreja' ha sido uno de los canales fundamentales, el canal fundamental, de hecho, que les ha permitido situarse en un lugar de preferencia desde que hace casi 13 años abrieron sus puertas. No hay, como tal, una carta fija, pero sí unos platos que forman parte de su propuesta y que cuentan con una legión de incondicionales: el legendario 'carpaccio' de gambas es sólo uno.

Y con este panorama no parece que vayan a cambiar de modelo. Así lo han explicado en el transcurso de una entrevista emitida en el programa 'Hoy por Hoy Valladolid' donde han contado cómo en esta primera jornada de apertura de la lista hay quienes no sólo eligen una fecha si no que ya colocan en su calendario particular varias citas a lo largo del año que puede coincidir o no con acontecimientos personales significativos.