El chef Oriol Castro, en la SER: "Valladolid es el eje de la tapa en España, es el referente mundial"

Valladolid

El chef Oriol Castro encabeza este miércoles el jurado de la VIII edición del Concurso Mundial de Tapas que se celebra en la ciudad de Valladolid: "Valladolid es el eje de la tapa en España, es el referente mundial", sostiene el barcelonés en la Cadena SER.

Castro ha recordado sus vínculos con la ciudad y con el Concurso Nacional y Mundial de tapas que se celebra desde el lunes hasta este miércoles: "Han creado un concurso que es único y que toda la gente quiere participar en él".

En ese sentido, recuerda que llegó a Valladolid en 2010 cuando comenzó la Escuela de Hostelería y después ya con el Concurso Nacional de Tapas: "He ido viviendo esa evolución. Valladolid es una ciudad mágica por su cultura, su historia, su gastronomía y por su ruta gastronómica con grandes tapas y grandes restaurantes".

Oriol Castro es, actualmente chef y propietario del restaurante 'Disfrutar Barcelona', una referencia gastronómica nacional e internacional que cuenta con tres estrellas Michelin y con el galardón de mejor restaurante del mundo.

El barcelonés ha sido mano derecha de Ferrán Adrià en la cocina de 'El Bulli' desde el año 1997. Tras su cierre, Castro y dos de sus compañeros, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, abrieron el restaurante 'Compartir', en la localidad de Cadaqués. Ya en 2015, los tres abrieron su segundo restaurante 'Disfrutar' en Barcelona. Desde noviembre de 2010 es miembro del Consejo de Honor de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

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VIII Concurso Mundial de Tapas

El alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, ha inaugurado la octava edición del Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’, que se celebra este miércoles en la Cúpula del Milenio.

El acto de apertura del Concurso ha contado, además del chef y presidente la intervención de Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía; Jaime Fernández, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid; Aymeric Chuzeville, ministro consejero de la Embajada de Francia en España, y Ángel Moretón, director técnico del Concurso.

Precisamente Rafael Ansón ha anunciado que próximamente se presentará ante la UNESCO la solicitud para catalogar a la tapa como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: "Con la seguridad de que la UNESCO dirá que sí", ha incidido el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Compiten, en total, 16 cocineros de los cinco continentes, entre los que se encuentra el candidato de España, Teo Rodríguez, del restaurante vallisoletano 'Trasto', quien se proclamó vencedor de la última edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’.

Desde el continente americano han llegado participantes de Canadá, Estados Unidos, México, Argentina y Ecuador. Europa está representada por cocineros procedentes de Francia, Grecia, Italia, Reino Unido y España. Desde Asia y Oceanía, el certamen cuenta con chefs de India, Indonesia, Malasia y Nueva Zelanda y, por último, el continente africano está representado por Sudáfrica y Tanzania, según ha explicado el Ayuntamiento de Valladolid.

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