Sabor a Palencia: alubias (de Saldaña) con bogavante
Receta del chef Alberto Villegas
Sabor a Palencia: alubias (de Saldaña) con bogavante
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Palencia
El chef Alberto Villegas nos propone hoy una auténtica delicia. Unas alubias con bogavante. Aquí en Palencia las puedes comer en su restaurante San Telmo los jueves. Los martes es el turno de las patatas a la importancia con chipirones. El miércoles cocido hecho a fuego lento. Por último, la receta que traemos a colación. En definitiva, estamos hablando de una firme apuesta por los platos de cuchara.
El marisco marida muy bien con las legumbres y verduras. Eso sí, para que quede claro que hablamos de sabor a Palencia, las alubias, el chef recomienda no ponerlas a mojo y hacerlas a fuego muy lento, tienen que ser de Saldaña.
