Carlos Casillas, mejor chef joven, ratifica su estrella Michelin
Durante la gala celebrada este martes en Murcia
Carlos Casillas recogiendo el Young Chef Award de España / La Guía Michelín
Ávila
Un año después de conseguir su primera estrella Michelin para Barro, Carlos Casillas lograba el premio Young Chef Award, o mejor Chef Joven en la Gala de entrega de las nuevas estrellas celebrada este martes en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia. Su restaurante, Barro, ha mantenido además la estrella que consiguió el año pasado.
Un Casillas visiblemente emocionado y al que se le rompía la voz durante su intervención en el escenario decía que "este año veníamos a ciegas, venía superasustado porque hemos cambiado de ubicación y es lo típico que te dicen, que hay que revalidarla". Sobre el premio logrado este año señalaba que " tiene un valor especial para nosotros. Ha sido un año intenso con muchísimos cambios, hemos cambiado un espacio de 40 metros a uno de 600" en referencia al traslado del restaurante desde la calle San Segundo, donde estaba cuando consiguió la estrella el año pasado, hasta las inmediaciones del Puente Adaja y los Cuatro Postes, donde se encuentra ahora.
En un plano más personal dijo en su intervención que "yo siempre digo que nadie te enseña a sonreír porque cuando abres un proyecto lo haces con toda la ilusión y ganas del mundo, pero nunca nadie te enseña como hacerlo. Abrir un proyecto en una ciudad pequeñita con 24 años como abrí yo Barro era un reto superdifícil, pero creo que la ilusión, las ganas y sobre todo la convicción de que las cosas se pueden hacer de manera diferente te da la energía suficiente como para poder con ello", momento en que se emocionó y tuvo que parar el discurso.
Finalizó su intervención agradeciendo a todos sus compañeros y compañeras, añadiendo que "yo lo que destaco de este mundo es el grupo de amigos y amigas que hemos creado, muchos de los cuales están aquí. Yo creo que los jóvenes somos fuertes y este premio va por todos y todas ellas"
En la presentación del galardón se destacaba que Barro y Carlos Casillas "trasciende lo puramente gastronómico para salir en defensa del territorio y de la identidad local, siempre a través de una elaborada y técnica creatividad. Le gusta ver en la cocina una herramienta más para salvaguardar el legado desde el presente, pero pensando en el futuro".
