Cocinando la Ribera: leguminosas y un postre dulce y salado

Una semana más prendemos los fogones de El 51 del Sol en compañía de David Izquierdo. Esta vez la música, la tradición, y su propia presencia nos acompañan en el estudio con un buen motivo: hablar de leguminosas y de trufa. Son productos propios, cada uno con su sabor, y siempre mejor aún si cuenta con el amparo de calidad de Burgos Alimenta.

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Izquierdo, después de hablar de las legumbres, y del garbanzo y el tito, explica que está pensando en un postre que contrasta lo dulce y lo salado. "Estamos en momento de trufa impresionante, en su plena maduración, tenemos trufa de la Ribera, miel del norte de Burgos, y tenemos el queso, miel y trufa", explica, pensando en un "helado de queso de cabra, con la miel servida en ese momento, y rematando con la trufa, que al final es aroma, y más ahora".

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.