Puro David Izquierdo: la alimentación y su afección directa en los riñones

Aranda de Duero

Este viernes, en nuestro tiempo de gastronomía, nos adentramos nuevamente en las ideas culinarias de David Izquierdo, que acude muy bien acompañado, con Borja Quiroga. Doctor en medicina y nefrólogo, cuenta con miles de seguidores, y es autor de publicaciones como 'Por mis riñones que hoy como bien', un libro que precisamente presentará el próximo 15 de mayo en la Casa de los Fantasmas.

"No sabía que llevaba dentro esto. Me lancé a escribir una novela hace más de un año, y nunca pensamos que lo publicaríamos. Pero así paso. Y esto lo tenía dentro, escribir un libro que hablara sobre un órgano tan desconocido para el mundo cuando 6 millones de personas tienen una enfermedad relacionada con el riñón, y la mitad no lo saben. Y quiero explicar de cómo prevenir, y claro, la nutrición es fundamental", dice Quiroga. "La alimentación buena, sana y equilibrada es clave. También sustituir la sal para evitar de ser hipertensos. Es curar enfermedades", añade.

Borja ha delimitado cada una de las funciones del riñón para dar a conocerlo, hablando de cómo la alimentación nos puede dar "esos apuntes técnicos para intentar abordar que el riñón haga las funciones mejor". Izquierdo le plantea los productos de la huerta, a lo que él responde que "le vale todo", si bien "hay alimentos que han demostrado beneficios concretos, como la remolacha, que baja más la presión arterial".

La charla con ambos, muy enriquecedora y nutritiva, puede reproducirse ampliamente en el audio superior.