Gastronomía y salud renal

Aranda de Duero

El salón de actos de la Casa de los Fantasmas acoge este jueves 15 de mayo a las siete y media de la tarde la presentación del libro 'Por mis riñones que hoy como bien', una obra escrita a cuatro manos por el nefrólogo Borja Quiroga y el chef Miguel Cobo.

La presentación está impulsada por VDI Viñas Viejas de Gumiel de Izán y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Aranda de Duero y varios establecimientos locales. La obra, que ya ha agotado su séptima edición, propone una original combinación de ciencia médica y gastronomía para divulgar la importancia del riñón en la salud y el bienestar.

El libro profundiza en los secretos de este órgano vital, considerado por los autores como uno de los más complejos y desconocidos del cuerpo humano.

Borja Quiroga, médico especialista en Nefrología, doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid y profesor en la Universidad CEU San Pablo, ejerce en el Hospital Universitario La Princesa de Madrid y es miembro de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Nefrología. Además, ha explorado la narrativa con la novela Paliativo, firmada bajo el seudónimo Samuel Dacanda.

Por su parte, Miguel Cobo es un reputado chef afincado en Burgos, cuya propuesta culinaria se centra en la evolución humana y sus vínculos con la alimentación actual. Con una estrella Michelin obtenida con su primer proyecto, Cobo Vintage, ha seguido creciendo con Cobo Tradición y Cobo Evolución, ambos integrados en el espacio gastronómico Cobo Estratos.

El evento cuenta también con el apoyo de destacados restaurantes y productores locales como El 51 del Sol, Asador Casa Florencio, Casa José María, Mesón El Pastor, El Lagar de Isilla, Nuevo Coto, La Fonda del Prado, Molino de Palacios, Queso Artesano Del Vidal, Morcillas El Revillano, Todo Libro y el propio Cobo Estratos. Una cita imprescindible para los amantes de la salud, la cocina y el conocimiento.