Los mejores chefs del mundo se encuentran en Salamanca
Salamanca acoge la I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León
Salamanca
La I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León ha arrancado este lunes en Salamanca con la participación de los principales chefs de España y de países extranjeros como Perú y Japón que aglutinan 32 estrellas Michelín.
El programa de esta cumbre incluye ponencias, demostraciones, mesas redondas y diálogos, en los que se está hablando de innovación, sostenibilidad, identidad, herencia familiar, cambio climático, cultura y, por supuesto, deleite.
El cocinero Víctor Gutiérrez, estrella Michelin aquí en Salamanca, ha pasado por los micrófonos de "Hoy por Hoy Salamanca" para comentar el estado de salud de la gastronomía.
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Hoy por Hoy Salamanca (19/05/2025)
Durante la jornada de este lunes participa el chef japonés Shinobu Namae; los catalanes Carme Ruscalleda y Raül Balam; la chef eslovena Ana Rôs; el estadounidense Jeremiah Tower junto al abulense Carlos Casillas; y la chef ejecutiva norteamericana Daniela Vázquez, además del chef andaluz Paco Morales. El chef Oriol Castro, 3 estrellas Michelín y número 1 según The World's 50 Best Restaurants 2024, ofrecerá en la tarde una ponencia de cocina en la plaza del Concilio de Trento.
La jornada del martes abrirá con una mesa redonda con la participación de los chefs Shinobu Namae, Nacho Manzano y Ana Rôs. Después, seguirá un coloquio en el que participarán el chef asturiano 3 estrellas Michelin Nacho Manzano, junto a los chefs de Castilla y León con estrella Michelin Pedro Mario Pérez y Sara Ferreres. También está programada una demostración teórico-práctica con el chef peruano Mitsuharu Tsumura, número 5 en The World's 50 Best Restaurants 2024, en el claustro bajo del colegio arzobispo Fonseca.
La cumbre concluirá con un almuerzo en el Patio de Escuelas Menores, en el que participarán 18 chefs de Castilla y León, que aglutinan un total de 16 estrellas Michelín, en un encuentro en el que reinterpretarán recetas emblemáticas de los prestigiosos chefs nacionales e internacionales participantes.
