Puro David Izquierdo: recomendaciones para Sonorama y con latillas como eje

Aranda de Duero

Se acerca Sonorama Ribera y por ende no solo un festival marcado por la música sino también por la gastronomía. Y ese es el objeto de que nos citemos como cada viernes con David Izquierdo. Porque el chef de El 51 del Sol también espera el gran efecto y repercusión que conlleva el festival. Y se ha atrevido a hacerles dos sugerencias.

"Las lascas de foie es una propuesta, y la sardina, tomate, y pepino también", explica Izquierdo, desgranando a un perfil de cliente de Sonorama más pausado. "Tiene una media de 40 años, hay gente que reserva cuatro servicios de jueves a domingo. Prometido. Y como hay muchas opciones cada día van a una cosa. Para mí el Sonorama es ese festival no típico, sino donde mezclamos el buenrrollismo con música y gastronomía. Piensas en vino y lechazo, y la gente viene a comer. Mínimo reservas un par de días para disfrutar", señala, antes de explicar que él se reserva dos noches para cenar en el festival, con una apuesta fija por una de las hamburguesas de Santa Rosalía.

¿Qué le gusta a David?

Ya que se está de festival y hay días para todo, Izquierdo se ha ido a las latillas, por lo que ha dado muchas mezclas y opciones de maridaje, empezando por la anchoa, y destacando incluso el langostillo -tal cual se escribe, se come-.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.