Puro David Izquierdo: sabores de otoño

Aranda de Duero

Un viernes más nos acompaña en los fogones David Izquierdo. El chef de El 51 del Sol no falla a su cita en la SER para darnos diversas recomendaciones que tienen que ver, cómo no, con la buena época en la que nos hallamos. El tema central de nuestra charla con él es el otoño; una temporada rica en productos frescos. Se hace referencia a la producción de huertos, donde aún hay producción, con nueces y calabazas, que son versátiles y se pueden utilizar en diversas recetas. La calabaza, en particular, se destaca como un ingrediente clave del otoño, y la recomendación pasa por el puré como una opción más que deliciosa.

A lo largo de la conversación, se mencionan otros productos de temporada, como aceitunas, pistachos y guindillas. La idea de utilizar productos frescos y de temporada se refuerza con la mención de otros ingredientes como nabos, pimientos y repollos, que son ideales para guisos y ensaladas.

Por otro lado, Izquierdo también ha hecho hincapié en la importancia de la creatividad en la cocina, animando a los oyentes a experimentar con los productos de temporada, y a aportar precisamente productos como las uvas y las manzanas, que se pueden utilizar en diversas recetas, desde ensaladas hasta postres, y sin olvidar el membrillo, por su popularidad y su combinación con el queso.

La charla al completo con David Izquierdo puede reproducirse al completo en el audio superior.