El CETECE elegirá el mejor roscón de Castilla y León

Palencia

Un total de 14 reposteros, tres de ellos de Palencia, participarán este lunes en las instalaciones del Centro Tecnológico de Cereales, CETECE, del Campus Universitario de la Yutera, en la segunda edición del Concurso Regional de Roscones que, celebra su segunda edición.

Tras ponerlo en marcha en el año 2019, este año se ha querido retomar la iniciativa, que resurge con voluntad de continuidad, tras el éxito de la primera edición y, como manera de poner en valor uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía tradicional española. Según nos confirma Asun Alonso Gaite, responsable de análisis sensorial del departamento de I+D+I del CETECE, los participantes deberán elaborar un roscón que será presentado el lunes "sin relleno". El objetivo es encontrar el mejor bollo por lo que, al margen de gusto de cada miembro del jurado, se valorará la presentación, esponjosidad o suavidad del mismo.

Alonso reconoce que el éxito de la convocatoria ha superado todas las expectativas ya que, se han llegado a interesar profesionales de otras comunidades autónomas a los que han tenido que rechazar para mantener el ámbito regional. El ganador de la primera edición recuerda que ese año batió récord de ventas tras celebrarse el concurso. Habrá premios económicos para los tres primeros clasificados y, una serie de regalos por parte de los patrocinadores. Y es que, como destaca Asun Alonso, la apuesta de la industria agroalimentaria por este tipo de concursos es importante para sacarlos adelante.