Centro Cultural Provincial acogerá la gala de los XI Premios Castilla y León de Gastronomía

Palencia

El Centro Cultural Provincial será escenario el próximo 16 de febrero de la gala de entrega de los XI Premios Castilla y León de Gastronomía, que de esta manera regresan a la provincia de Palencia.

El acto, organizado por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía con el patrocinio de Impulsa Castilla y León y el apoyo de la Diputación, reunirá a representantes del sector gastronómico, institucional y empresarial de toda la Comunidad para reconocer la excelencia de profesionales, restaurantes, productores e industrias agroalimentarias.

Con esta edición, los premios regresan a la provincia de Palencia, donde ya se celebró su primera gala, en el año 2014 en la villa romana La Olmeda, uno de los principales recursos turísticos y culturales de la Diputación y buque insignia del patrimonio histórico provincial.

En esta ocasión, el Centro Cultural Provincial toma el relevo como sede, consolidándose como un espacio idóneo para acoger grandes eventos vinculados a la cultura y la promoción del territorio.

La presidenta de la Diputación de Palencia ha subrayado durante el acto de presentación de la gala la importancia de acoger esta cita para la provincia. Ha asegurado que «es un orgullo que Palencia vuelva a convertirse en punto de encuentro de la gastronomía de Castilla y León. Acoger estos premios en el Centro Cultural Provincial nos permite mostrar nuestros espacios, pero también nuestro compromiso firme con el sector agroalimentario y hostelero. Desde la Diputación trabajamos cada día para impulsar el producto local y el talento de nuestros profesionales a través de la marca Alimentos de Palencia, porque la gastronomía es desarrollo rural, empleo e identidad de territorio».

La institución provincial mantiene una apuesta decidida por la promoción de los alimentos y productores palentinos mediante el sello de calidad Alimentos de Palencia, que agrupa a empresas, establecimientos hosteleros y productos de la provincia, reforzando su visibilidad y competitividad dentro y fuera del territorio.

Por su parte, el presidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, Julio Valles, ha querido agradecer el apoyo institucional: «Desde la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía queremos agradecer a la Diputación de Palencia su apoyo y su implicación para que esta undécima edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía se celebre en Palencia. Nuestro agradecimiento también a Impulsa Castilla y León por su patrocinio y a la Junta de Castilla y León por su respaldo institucional. La Academia trabaja desde hace años para investigar, defender y difundir la gastronomía de Castilla y León, y estos premios son una muestra de ese compromiso por reconocer el talento, el producto y el territorio, siempre con la colaboración imprescindible de las instituciones».

Galardonados 2026

La gala servirá así como escaparate del talento gastronómico de Castilla y León y, al mismo tiempo, como una oportunidad para proyectar la imagen de Palencia como destino vinculado a la calidad alimentaria, la cultura y el turismo.

Los galardonados en esta undécima edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía son:

- MENCIÓN ESPECIAL TRAYECTORIA PROFESIONAL: Gil Martínez de Virrey Palafox (El Burgo de Osma, Soria)

Gil Martínez Soto es el impulsor y alma de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, una de las celebraciones gastronómicas más emblemáticas de España, nacida en 1974 en El Burgo de Osma. La iniciativa surge a partir de un concurso de cocina sobre platos tradicionales sorianos, en el que Martínez Soto detectó el protagonismo absoluto del cerdo en la gastronomía popular. Un año después, con la colaboración del cronista Miguel Moreno, puso en marcha unas jornadas que recuperan y dignifican el rito ancestral de la matanza como expresión cultural y culinaria.

A lo largo de sus más de cincuenta años de historia, las Jornadas han sido distinguidas con numerosos reconocimientos, entre ellos la Fiesta de Interés Turístico Regional, el Premio Alimentos de España y el Premio de la Fundación Cándido a la Innovación Gastronómica y Turística, además de la Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo concedida a su impulsor.

Han pregonado las Jornadas de la Matanza figuras como Camilo José Cela, Miguel Ángel Revilla, Juan Luis Arsuaga o Pepe Rodríguez. En 1978 se creó la Cofradía de los Matanceros de Honor, símbolo del espíritu festivo y gastronómico de estas jornadas.

- PREMIO EMPRENDIMIENTO EN GASTRONOMÍA CON EL APOYO DE IBERAVAL: Alma de Carraovejas (Segovia, Valladolid, Burgos)

Alma Carraovejas es el proyecto vitivinícola impulsado por José María Ruiz, quien abrió su primer restaurante en Segovia en 1982 y, cinco años después, dio origen a la bodega Pago de Carraovejas, nacido en 1987 en la Ribera del Duero sobre nueve hectáreas de viñedo. En 2007 se incorpora su hijo, Pedro Ruiz, aportando una mirada contemporánea sin perder la esencia fundacional, y trazando un camino basado en la singularidad del territorio, el viñedo y la bodega.

El proyecto se expande de forma progresiva con la incorporación de bodegas en distintos territorios vitivinícolas de referencia. En 2013 se suma Ossian Vides y Vinos, en la DO Rueda; en 2018, Milsetentayseis, en la DO Ribera del Duero, situada en Fuentenebro; y en 2019, las bodegas gallegas Viña Meín y Emilio Rojo, ambas en la DO Ribeiro. En 2020, Alma Carraovejas amplía su mapa con Aiurri, en la DOCa Rioja, concretamente en Rioja Alavesa, y completa el recorrido con Bodega Marañones, en la DO Vinos de Madrid, en la Sierra de Gredos. Ese mismo año nace Singular Vineyard Wines, su importadora, con vocación internacional.

En 2017, Alma Carraovejas amplía su visión con Ambivium, restaurante con estrella Michelin y Sol Repsol, consolidando el diálogo entre vino y gastronomía. En 2025 inaugura la nueva bodega Ossian en Nieva, reafirmando su compromiso con el paisaje, la historia y la excelencia.

- MEJOR RESTAURANTE TRADICIONAL: Mesón Asador Carlos (Traspinedo, Valladolid)

Mesón Asador Carlos es uno de los grandes referentes del pincho de lechazo a la brasa de sarmiento, emblema gastronómico de Traspinedo desde hace más de 50 años.

Fundado por Carlos Puertas y hoy gestionado por sus hijos María, Alberto y Eduardo, el restaurante representa la continuidad de una tradición que ha convertido esta especialidad en motivo de peregrinación para comensales de toda España. La casa ha sabido mantener intacta la esencia del asado al sarmiento —empleando incluso sarmientos de la vecina Vega Sicilia— y, al mismo tiempo, evolucionar para consolidarse como un referente de la buena mesa.

Desde 2020, la incorporación del jefe de cocina Chisco Martín Hinojal ha reforzado la propuesta en la parrilla de Alberto Puertas con platos tradicionales de temporada que acompañan al lechazo sin restarle protagonismo. En sala, María y Eduardo Puertas lideran un equipo que combina profesionalidad y cercanía, claves de un éxito sostenido en el tiempo.

- MEJOR LOCAL DE VINOS: Doctrinos Casa de Vinos (Salamanca)

En el casco histórico de Salamanca, Doctrinos se ha convertido, tras casi cuarenta años, en un referente imprescindible para los amantes del vino. Fundado por Miguel Elices y hoy impulsado por los hermanos Marco y María Manjón, el proyecto mantiene intacto su espíritu divulgador y su compromiso con la calidad, combinando tradición y mirada contemporánea.

Su bodega reúne cerca de 300 referencias, con más de 100 vinos por copas, en un recorrido que abarca grandes denominaciones, pequeñas joyas y variedades minoritarias. Destaca también una cuidada selección de espumosos—Champagne, Cava, Corpinnat o Crémant— que refuerza su carácter inquieto. La experiencia se completa con una propuesta gastronómica breve y bien ejecutada, basada en producto charro, con especial protagonismo de ibéricos, quesos y conservas. En un ambiente cercano y con identidad propia, cada copa se sirve con conocimiento y relato, fiel a su espíritu: un auténtico “manicomio de vinos”.

- REVELACIÓN GASTRONÓMICA: Restaurante Diecinueve (Palencia)

El Restaurante Diecinueve comienza su andadura en agosto de 2024. El proyecto ha sabido consolidarse en un corto periodo de tiempo gracias a una propuesta contemporánea, basada en el producto de temporada y una cocina reconocible con protagonismo del fuego y la parrilla.

Al frente de los fogones se encuentra el cocinero Iván Gil, de origen vasco, cuya cocina de mercado combina respeto al producto, técnica y sabor en este proyecto tan personal que refleja toda su trayectoria profesional. La sala, dirigida por María Palmero Andrés, destaca por su atención al detalle y la cercanía en el trato, aportando una coherencia entre cocina y sala que se han convertido en parte esencial del concepto Diecinueve. Una experiencia integral en la que cocina, sala y espacio dialogan en equilibrio, reforzando el papel de la restauración como elemento dinamizador de la vida urbana en Palencia.