Un postre para San Valentín hecho en la Ribera del Duero

Aranda de Duero

Llega el día de los enamorados, y por tanto es momento de celebrar y festejar en pareja. Pero el cierre a una gran celebración ha de ser un buen dulce. Y a falta de uno típico, ya se ha encargado Pastelerías Tudanca de crearlo: el corazón de Tudanca. Hugo González, director del Obrador, nos ha acompañado este jueves en la SER para darnos más detallas de esta creación, en el que no puede faltar el gran hojaldre del obrador arandino.

El toque del relleno

"Yo creo que la gente espera con ganas un poquito por el tema del relleno, porque sí que es verdad que le metemos una capita de frambuesa que añadimos a la nata y la crema, que son las dos cosas más tradicionales, y parece como que sí, como que le da un toque diferente y que la gente está esperando esta fecha para probarlo", indica Hugo, valorando que si lo de dentro está delicioso, poco más se puede decir del hojaldre, dado que se hace de forma manual, se rompe en la boca, y deja un gusto inconfundible.

Y no solo llama la atención este corazón por el sabor, sino también por su vistosidad. "Visualmente es que además le metemos una flechita que atraviesa como el corazón de cupido, de forma que hasta a los ojos entra. Y sobre todo también me gusta destacar la parte de arriba, en la parte de arriba le ponemos yema tostada, que muchas veces la milhoja de hojaldre por ejemplo que tenemos durante el año suele ser rematada en azúcar glass (que es un poquito también lo que mejor le va al hojaldre) y en el corazón le ponemos esa yema tostada. Esa mezcla de nata, crema, frambuesa y el colofón de la yema tostada, hace que sea mi postre favorito, no te digo más", revela González, recordando que ya puede encargarse este dulce que cuenta con tres tamaños diferentes: para dos, cuatro y hasta seis personas. Por si el amor es compartido.

La charla al completo puede reproducirse en el audio superior.