Dos nuevos 'soles' iluminan la gastronomía de Valladolid

Valladolid

La Guía Repsol ha reconocido con un Sol a cuatro nuevos restaurantes de Castilla y León en su edición 2026, dos de ellos en la provincia de Valladolid: son 'Arrope' (Rueda) y 'El Bar', en la capital. A ellos hay que sumar 'Pascua', en Salamanca; y 'Reina XIV', en La Granja de San Ildefonso (Segovia).

En el recuerdo está ya el local que funciona como bar y que, a partir de ese nombre, ha convertido a este restaurante en uno de los referentes gastronómicos de la capital vallisoletana. Padre e hijo, Pedro y Roberto Fuertes han encontrado un espacio propio con una cocina profunda apoyada en la tradición y el máximo aprovechamiento del producto fresco de temporada.

En el caso del local situado en Rueda, sus responsables han explicado que la distinción marca un "punto de inflexión" en la trayectoria del restaurante, liderado por el cocinero Nauzet Betancort junto al jefe de sala y sumiller Roberto Simal.

La distinción adquiere especial relevancia al tratarse de un proyecto inaugurado en septiembre de 2025, que ve reconocido "en tiempo récord" un trabajo sustentado en "la honestidad, el arraigo al territorio y una mirada contemporánea sobre la cocina castellana".

Con estas incorporaciones, la Comunidad suma un total de 54 restaurantes galardonados: 39 con Un Sol y 15 con Dos Soles, y se consolida como una de las Comunidades con más distinciones, según ha informado la guía gastronómica.

Reparto de premios

La Gala, que ha repartido 83 nuevos Soles en toda España y Andorra (3 Tres Soles, 11 Dos Soles y 69 Un Soles), ha destacado tendencias como la fusión entre cocinas regionales españolas, menús cortos y dinámicos, barras gastro con cocina en vivo y una mayor conciliación laboral en el sector, con restaurantes que cierran fines de semana o limitan horarios.

Entre los Tres Soles destacan 'A Tafona' (A Coruña), 'Ramón Freixa Atelier' (Madrid) y 'Voro' (Mallorca), que defienden productos locales con visiones innovadoras. María Ritter, directora de Guía Repsol, ha enfatizado la búsqueda proactiva de propuestas que mezclan inteligencia e intuición, con un auge de jóvenes cocineros y menús asequibles en torno a los 50 euros.

El acto, presentado por Lorena Castell y Jorge Ponce, ha contado con la presencia de Antonio Brufau, presidente de Repsol; Miquel Sàmper, conseller de Empresa y Trabajo de la Generalitat de Catalunya -región con más Soles-, y Noemí Llauradó, presidenta de la Diputación de Tarragona. En total, suman 808 Soles y 1.605 Restaurantes Guía Repsol, con Castilla y León en el sexto puesto (54 Soles).

Todos los premiados están disponibles en la app de Guía Repsol, que incluye geolocalización para viajes gastronómicos.