Les dietes excloents poden fer-nos emmalaltir a la llarga

Barcelona

La dieta sense lactosa és el règim d'exclusió més seguit tant a Catalunya (28%) com en el conjunt d'Espanya (25%). El segon nutrient que ha desaparegut de més taules és el gluten (8% a Espanya, 7% a Catalunya). A més a més, un 78% dels enquestats catalans eviten el consum d'additius, tot i que són ingredients autoritzats, rigorosament supervisats, i que molts d'elles serveixen per garantir la seguretat alimentària.

"Si aquesta exclusió la prescriu un metge o un dietista és correcta perquè respon a un problema d'intolerància, sensibilitat o al·lèrgia. Ara bé, quan l'exclusió és per iniciativa pròpia (sense motiu clínic ni supervisió professional) pot perjudicar-nos: sense lactosa podem posar en risc la salut dels nostres ossos, i sense gluten deixem d'ingerir fibra, vitamines B12 i D, ferro, zinc i magnesi, entre altres nutrients", ha explicat Giuseppe Russolillo, president de l'Acadèmia Espanyola de Nutrició i Dietètica.

Dietes sense animals

Contràriament al que sovint es diu, fins i tot des dels centres sanitaris, les dietes vegetarianes o veganes (sense carn i peix) són absolutament saludables a qualsevol edat sempre que siguin variades i equilibrades.

"Una dieta d'aquestes no és cap risc per a la salut. Hi ha un document de posicionament de l'Acadèmia Americana de Nutrició, amb una càrrega d'evidència científica molt important, que deixar clar que es pot ser vegetarià o vegà en qualsevol etapa de la vida sense posar en risc la teva salut. Això sí, és fonamental que aquestes persones prenguin un suplement de vitamina B12, que només arriba via proteïna animal, i que planifiquin bé el seu menú, per garantir-ne la varietat", diu Russolillo.

Aliments que no poden faltar a la dieta

En ordre descendent d'importància, fruites, verdures i hortalisses; llegums i cereals; oli d'oliva i fruita seca; lactis i ous i una mica de carn magra i peix. Si hem de prescindir d'alguns productes, que siguin aquests darrers. I una recomanació afegida: producte de temporada i de proximitat.

La doctora Eva Arranz, metgessa de la Fundació Mapfre, diu que si volem fer una dieta excloent cal fer les coses bé. "El més important és primer tenir un diagnòstic de la malaltia, si és que la tenim. I segon, tant si la dieta obeeix a un trastorn o a una decisió personal pel motiu que sigui, tenir l'assessorament i el seguiment d'un professional qualificat en nutrició i dietètica, perquè serà qui ens permetrà portar una dieta equilibrada".