Deleito, el proyecto de Alberto Gras de MasterChef 8, acabará el año con cuatro locales y un millón de facturación

Barcelona

Deleito, el proyecto empresarial y gastronómico de Alberto Gras de MasterChef 8, prevé acabar el año con cuatro restaurantes, treinta trabajadores y una facturación superior al millón de euros. Después de abrir un primer local en octubre de 2022 en la calle Sagués de Barcelona, el próximo mes de marzo la marca de hamburguesas de autor estrena una localización en l’Hospitalet de Llobregat centrada en delivery.

El producto que ofrece Deleito destaca por un innovador pan de brioche dulce relleno de distintas posibilidades. La carta incluye un pato Pekín con noodles, una carrillera cocida durante seis horas, la clásica cheeseburger, un contramuslo de pollo crujiente o una Heura Supreme 100% vegana y el best-seller, la burgerfoie, con salsa de foie y patatas paja. Siempre cuidando la calidad de los ingredientes y cada una de las salsas, hechas en el obrador propio.

La mejor experiencia y el mejor delivery

En su local de Barcelona, que cuenta 200 metros cuadrados, Deleito ofrece, por un lado, zona de restaurante con una experiencia totalmente digitalizada y sin colas en la que todo el proceso de pedido y pago se gestiona a través del teléfono móvil, gracias a la plataforma Square.

Además, Deleito se adelanta a la normativa que obliga a los restaurantes a tener una zona dedicada a los riders. Así pues, en el mismo local hay un espacio interior donde los repartidores pueden aparcar sus vehículos, descansar y esperar los pedidos.

En este sentido, el nuevo local de l’Hospitalet de Llobregat estará totalmente enfocado al delivery, que es sin lugar a dudas el eje de crecimiento de la marca.

“Prevemos que el delivery represente un 70% de nuestra facturación y sabemos que para ello los riders son fundamentales. Hemos aprendido de los fallos del sector y ofreceremos a este colectivo las mejores condiciones de trabajo posibles para que en Deleito se sientan como en casa”, afirma Alberto Gras.

El “nuevo fast-food”

Deleito surge como un proyecto gastronómico de la mano de Alberto Gras y Rai Recoder. Alberto salía de la octava edición de MasterChef, una de las más vistas de la historia del programa, ya que se emitió durante el covid, y Rai tenía una agencia de comunicación y dirigía el Barcelona Startup Congress.

Su relación laboral evolucionó en amistad y a emprender conjuntamente para “entrar el terreno del "nuevo fast-food" y diferenciarnos del saturado mercado de la burger americana”, afirman. Durante el camino, se añadió Gerard Moreno como socio y director de operaciones, aportando su experiencia en el sector de la restauración y el ocio y digitalizando el negocio.

“Con Square gestionamos todos nuestros pedidos en restaurante u online, procesamos todo tipo de pagos, visualizamos todos las comandas en la cocina evitando errores, y accedemos a analíticas detalladas sobre ventas y beneficios, por lo que podemos tomar decisiones empresariales basadas en datos. A la hora de abrir un restaurante es fundamental tener un sistema integrado de gestión y otro de pagos, y con Square tenemos los dos en uno. Eso no te lo da un banco tradicional”, dice Gerard Moreno.

Dos locales más para final de año

Deleito nace en 2021 para iniciar su trayectoria con un pop-up en La Santa Market, el market de verano más concurrido de España. Tras el éxito de esta primera experiencia, en 2022 el equipo se propone expandir su propuesta por el territorio y para ello cierra una ronda de financiación por valor de 360.000 euros. Un año más tarde abre el restaurante, repite en La Santa Market, participa también en el Cerdanya Music Festival de Llívia y acude como catering oficial de los Premios Ondas y Premis Gaudí.

Para este 2023, el objetivo de Deleito es “crecer lo más rápido posible, con dos locales más para final de año, pero siempre buscando la rentabilidad en cada restaurante. Nuestro modelo busca el crecimiento con cabeza, pero ganando en escalabilidad gracias al poder de la marca y las herramientas digitales”, apostilla Rai Recoder.