Joan Gòdia: "Reduir el malbaratament alimentari és una emergència"

Girona

El malbaratament alimentari és "tot aquell menjar que es podria consumir, però que no arriba als clients". Una xifra coneguda és la de la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació) que apunta que un terç dels aliments produïts al món es perden o es malbaraten. Això a Catalunya equival a 35 quilos per persona i any. Malgrat que només el 12% del malbaratament ve de l'hostaleria (les llars suposen el 58% del malbaratament), avui, en l'últim dia de Fòrum, s'ha presentat la Guia per a la prevenció del malbaratament alimentari en el sector de la restauració comercial i cuines centrals, elaborada pel Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. A l'Aquí Girona n'hem parlat amb el director general del Departament, Joan Gòdia.

Gòdia ha assenyalat els restaurants com un espai "on es pot fer molta sensibilització", tot i que actualment, ha explicat que hi ha persones del sector "molt sensibilitzades i n'hi ha que no". La guia posa les bases per elaborar un pla de prevenció del malbaratament alimentari. Un dels passos és formar i motivar el personal, i un altre, quantificar el malbaratament alimentari que es té. Un punt molt important per Gòdia perquè diu que "no ets pots fiar amb percepcions" i que "a través de xifres és com les empreses poden millorar". Gòdia, que ha subratllat aquesta lluita com una "emergència", també ha defensat que oferir recipients reciclables per endur-te el menjar que no t'acabes a restaurants, cada vegada serà una pràctica més comuna.

Recupera l'entrevista aquí: