"Amb La Sibil·la buscàvem una cosa diferent, no el típic negoci d'hostaleria"

Lleida

A l'Empresaris d'aquest dimecres a l'Aquí Lleida parlem amb Dani Tamargo, el nou gestor del restaurant "La Sibil·la", situat al turó de la Seu Vella. Un lloc privilegiat i que és una concessió de la Paeria per un temps limitat. Concretament de dos anys. Tamargo, que ja compta amb un altre negoci d'hostaleria, el Restaurant TK de davant de l'estació de Renfe, reconeix que optar per portar La Sibil·la "buscàvem una cosa diferent, no el típic negoci d'hostaleria que ja fa molts anys que toquem. I clar, un lloc emblemàtic com la Sibil·la quan ens va sorgir l'oportunitat vam dir tenim d'agafar La Sibil·la com sigui perquè és més de cor que no com a negoci d'hostaleria". Assegura que es fa per les dues coses, pel cor i per per negoci. "Hem treballat tota la vida en l'hostalaria però aquest va més enllà, no és el simple local".

A La Sibil·la a l'estiu hi va molta gent però calia fer-lo atractiu també de cara a l'hivern (obert de dimecres a diumenge i dimarts només al matí). "Hem canviat la carta, fem concerts i volem dinamitzar la zona. També hem fet un tancament. A l'estiu es pot aprofitar tot i per poder aprofitar-lo també a l'hivern hem fet un petit tancament de vidre per tenir dos menjadors. Un a dins i l'altre, aprofitant part de la terrassa". Amb total hi ha espai per a 70-80 persones.

Pel que fa als dos anys de la concessió afirma Tamargo que "és una de les coses que s'ha de parlar amb l'ajuntament" per intentar allargar aquest període.

Promocionar producte quilòmetre zero

Per la seva experiència en el món de l'hostaleria, Tamargo -de Sada Multiserveis-,  "a Lleida ve molta gent de fora i, evidentment, el que volem fer nosaltres quan vingui és oferir-li la possibilitat de degustar uns caragols de Lleida, un vi de Lleida i un producte molt important de proximitat. Per exemple, la nostra carn és d'Almacelles, el licor, d'Almacelles, la llonganissa és de Balaguer, els vins de la DO Costers del Segre. Ha de provar el producte de Lleida, ha de saber que és a Lleida i una part del producte se li ha de donar de Lleida". I s'ha de fer així senzillament "perquè el client ho demana".

La Sibil·la, afegeix Tamargo, obrirà per Nadal i per Sant Esteve i no es descarta per Cap d'Any.