El perill de l'excés de sucre i les seves conseqüències

Barcelona

Durant anys, els especialistes en salut han manifestat la seva preocupació per l'elevada ingesta de sucre a la dieta diària de les persones. Segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS), s'anticipa un preocupant increment en els casos d'obesitat i diabetis en els pròxims anys a causa d'aquest aliment.

El sabor dolç és un dels cinc sabors fonamentals i té un fort atractiu per les nostres papil·les gustatives. Per això, el sucre és un element tan constant a la nostra dieta. Però, és saludable per la nostra salut?

Tot i que els sucres són una font d'energia i, alguns tipus, com la glucosa, són essencials pel correcte funcionament d'òrgans com el cor o el cervell, un consum excessiu pot tenir graus conseqüències, segons un informe de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

Algunes de les conseqüències de l'excés de sucre

• Sobrepès i obesitat: diversos estudis han demostrat que els menjars alts en sucre contenen massa calories i poden contribuir al sobrepès i a l'obesitat.
• Diabetis: quan els nivells de sucre augmenten, el cos pot tornar-se resistent a la insulina, això fa que hi hagi una acumulació de glucosa a la sang. Aquest desequilibri pot provocar l'aparició de diabetis tipus 2.
• Malalties cardíaques: segons una investigació liderada per Diana I. Jalal de la Universitat de Colorado (EUA), consumir 74 grams de sucre al dia pot augmentar el risc d'hipertensió arterial.
• Problemes cognitius: l'augment de la glucosa a la sang afecta l'hipocamp, i pot derivar a problemes de concentració, memòria i un major risc d'experimentar malalties neurodegeneratives com l'alzheimer, segons un estudi de la Universitat de Bath i el Kings College de Londres.
• Ansietat, depressió i altres malalties de salut mental: Segons un estudi de la Universitat de Saragossa hi ha una clara relació entre l'alimentació i l'estat d'ànim. "Les persones amb trastorns de l'estat d'ànim acostumen a tenir dietes de mala qualitat, altes en grasses i sucres", afirma un estudi sobre l'ansietat relacionada amb la dieta, realitzat per científics del Regne Unit a 2013.
• Problemes dermatològics: segons la doctora Gema Pérez Sevilla, experta en medicina i cirurgia estètica, el consum excessiu de sucre o aliments amb un alt índex glucèmic, fomenta la producció de greix i l'augment d'andrògens, que facilita l'obstrucció dels porus i l'empitjorament de condicions com la rosàcia i l'acne.
• Deteriori dental i infeccions bucals: molts bacteris presents a la boca s'alimenten de sucre, per tant, pot causar danys molt greus a l'esmalt dental, segons va explicar a una entrevista al The New York Times, Carole Palmer, professora de l'Escola de Medicina Dental de la Universitat Tufts (EUA).

A més, la nutricionista Magali Alvarenga, especialitzada en patologies i evolució metabòlica, ha publicat un vídeo al seu perfil d'Instagram sobre un dels nombrosos efectes perjudicials que té el sucre al cos: "Evita el consum de sucre si vols retardar el procés d'envelliment", puntualitza Alvarenga.

Segons assenyala la nutricionista, un dels efectes negatius del sucre a l'organisme és la capacitat d'accelerar l'envelliment: "El consum excessiu de sucre augmenta notablement l'aparició de les arrugues al rostre". Aquest fenomen és un procés conegut com a glicació, on el sucre a la sang s'uneix a les proteïnes i formen compostos denominats productes finals de glicació avançada i danyen les proteïnes del col·lagen i elastina de la pell, per tant, hi ha una pèrdua d'elasticitat i fermesa, detalla la professional.

Controlar el consum de sucre

El control del consum de sucre és complicat. No només es troba als aliments on pot estar afegit opcionalment, sinó que també es troba en molts aliments processats de la nostra dieta diària. L'OMS recomana que els adults amb un índex de massa corporal normal redueixin la seva ingesta de sucre al 5% del seu consum calòric diari, això equival a uns 25 grams al dia, menys d'un got de 250 ml de beguda ensucrada.