Explosió de sabors i tradicions al Dijous Gras: L’inici de Carnaval
Descobreix l’origen d’aquesta celebració culinària que es remunta a l’Edat Mitjana.
Truita de patates / AngelPietro
Barcelona
Barcelona es prepara per celebrar el Dijous Gras, també conegut com a Dijous Llarder, el proper 27 de febrer de 2025. Aquesta festivitat marca l’inici de la setmana de Carnestoltes i es caracteritza per la seva tradició gastronòmica, en la qual els protagonistes són la botifarra d’ou, la truita i la coca de llardons.
Els orígens del Dijous Gras es remunten a l’Edat Mitjana, quan la població es preparava per a la Quaresma, un període de 40 dies de dejuni i abstinència en què es prohibia el consum de carn i altres aliments considerats luxosos. Per aquest motiu, els dies previs a la Quaresma esdevenien una oportunitat per gaudir d’àpats abundants i energètics.
Amb el pas del temps, aquesta celebració ha evolucionat i avui dia es manté viva gràcies a diferents activitats gastronòmiques i culturals arreu del territori.
Una de les activitats destacades del Dijous Gras són els concursos de truites, on es premien la creativitat, la presentació i el sabor de les preparacions. Diverses entitats i centres culturals de la ciutat organitzen aquests certàmens, fomentant la participació i la convivència ciutadana. Alguns dels concursos que tindran lloc aquest any són:
- Centre de Cultura Popular “la Violeta” (Gràcia)
- Casal de Gent Gran Joan Casanelles (Sant Martí)
- Casal de Gent Gran de Sant Martí (Sant Martí)
- Mercat de la Marina (Sants-Montjuïc)
- Associació Institut de Promoció de la Cultura Catalana (Ciutat Vella)
Aquests concursos permeten als participants demostrar la seva habilitat culinària i, alhora, mantenir viu un costum arrelat a la cultura catalana.
A banda dels concursos, moltes llars i establiments gastronòmics d'arreu del territori català preparen els plats tradicionals d’aquesta festivitat, com la botifarra d’ou i la coca de llardons. Aquests aliments, amb un alt contingut energètic, simbolitzen l’abundància d'aquest període d'abstinència.
El Dijous Gras dona, així, el tret de sortida a les festes de Carnestoltes, que ompliran de color i disbauxa els carrers fins al Dimecres de Cendra.