El pa torrat engreixa menys? Mites i veritats d'un dels aliments més consumits al món

Barcelona

Les dietes per perdre pes estan molt instaurades en la nostra societat, n'hi ha de molts tipus, però moltes d'elles comparteixen la similitud de què restringeixen o eliminen el consum de pa. Això ha fet que s'estengui molt el mite de què el pa engreixa i s'ha d'eliminar de la dieta. Per aquest motiu, Antelm Pujol, metge endocrinòleg i especialista en nutrició, el desmunta i explica les propietats del pa. Inclús apunta que pot tenir beneficis en l'alimentació i salut.

Però, una altra qüestió sobre el pa és si torrat engreixa menys que el normal."Hi ha algun estudi, que diu que el pa torrat canvia alguna propietat del pa i fa que perdi calories", respon. Així, que sí el pa torrat engreixa menys.

"Els estudis clínics són molt clars. En molts assajos que comparen a les persones que mengen pa i les que no, veuen que les que mengen pa poden perdre pes. De fet, fins i tot ajuda a seguir una alimentació més saludable", explica Pujol. La clau per incloure el pa en el pla alimentari és fixar-se en la qualitat d'aquest. És a dir, el pa blanc, "sí que s'associa amb més guany de pes". Però, en canvi, el pa integral gràcies a la seva quantitat de fibra, nutrients, fa que sigui més saciant i ajuda a un millor control glucèmic. Així que el pa integral en conclusió "ens ajuda a controlar millor la gana", comenta Pujol.

Antelm Pujol recomana incloure el pa en la dieta, tenint en compte la quantitat, la qualitat i amb què ho acompanyem. El pa sempre s'ha d'acompanyar amb altres aliments de qualitats, com proteïna, ja que "ajuda a sentir-nos més saciats, a controlar la massa muscular i aconseguir menjar menys". Per tant, pot ser molt beneficiós menjar pa, perquè és un aliment molt saciant, que ben condimentat ens pot aportar molts nutrients i, a més, fa que es redueixi la quantitat de menjar.

Un altre mite molt estès és que l'hora en la qual es menja pot afectar en el guany de pes. Es diu que a la nit és millor no menjar-ne. Antelm Pujol, però no hi està d'acord: "Els estudis ens diuen, que el moment exacte en què mengem alguns aliments no és el més important. El més important és la qualitat i quantitat". A més, afegeix, que si a la nit només et menges una torrada de pa amb tomàquet, el més probable és que no tingui l'impacte saciant, que podria tenir i "acabaràs menjant més, perquè el dia següent tindràs més gana".

Quins altres tipus de pans són bons? "Depèn de la persona i de la qualitat del blat", diu Pujol. Per exemple, hi ha persones que poden el gluten els hi pot caure malament, els celíacs, i per tant hauran de buscar altres cereals alternatius per millorar la seva salut gastrointestinal. "Un pa de blat de qualitat del forn de tota la vida és un pa perfectament apte per tota l'alimentació, que té propietats interessants per la salut", conclou Pujol.