Nandu Jubany: "El Dakar s’ha de córrer amb intel·ligència, no tant amb velocitat"
El xef Nandu Jubany ultima al 'Què t'hi jugues' els detalls del Dakar, que començarà el 3 de gener
Nandu Jubany: "El Dakar s’ha de córrer amb intel·ligència, no tant amb velocitat"
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Barcelona
Amb el Ral·li Dakar a tocar —arrenca el pròxim 3 de gener—, el cuiner i pilot Nandu Jubany viu uns dies d’intensitat màxima, però encara amb el davantal posat. Sopars d’empresa, comandes a domicili i activitat frenètica als fogons marquen la seva agenda immediata abans de posar rumb cap al desert.
“La veritat és que ara estic concentrat al 200% en la meva feina”, explica Jubany. Tot i això, al calendari està clarament marcat el que considera com el seu principal hobby: "A partir del dia 1 ja em concentraré només en el Dakar".
El repte d’aquesta edició no serà menor. Jubany destaca l’alt nivell de la competició, amb una graella cada cop més exigent: "Aquest any hi ha cotxes més bons. Hi ha 52 T1+ amb molta gent disposada a pagar el que val". Malgrat això, el seu enfocament no canvia. Ell aposta per l’experiència i la regularitat per treure un bon resultat: "L’important és gaudir de l’experiència, i si arribem al final i no tenim problemes, encara millor".
Jubany té clar que el Dakar no és només una qüestió de velocitat, sinó de cap: "És una carrera que s’ha de córrer amb intel·ligència, no tant amb velocitat. Les peces i el cotxe tenen memòria i has de vigilar, no arriscar més del compte".
Conscient de la diferència amb els pilots professionals, Jubany afronta el repte amb humilitat: “Tenint una altra professió, evidentment no em puc comparar en condicions ni capacitats amb els professionals, però per mi el millor és poder-hi ser i gaudir. És un goig".
Més enllà de la competició, el Dakar també ha tingut un impacte inesperat en la seva trajectòria professional com a cuiner: “No m’esperava el retorn que té a la meva vida com a cuiner que se’m conegui pel Dakar. Al final, ser una persona coneguda em beneficia. El Dakar és una porta que m’ajuda a ser més conegut i que es coneguin els meus productes".
Jubany afronta Nadal amb una doble exigència: primer, donar el seu màxim als fogons; després, deixar-ho tot al desert.
Irene Mendoza
Estudiant de Periodisme a la Universitat Pompeu Fabra.
