De fer brasa al pati de casa a cuinar per Fernando Alonso

El que va començar com una solució improvisada a un problema recurrent ha acabat convertint-se en un projecte gastronòmic amb nom propi. En Pere, en Pep i l’Enric, tres amics de la Vall de Llémena, es cansaven que quan quedaven amb la colla per dinar en un restaurant, a mitja tarda ja els convidessin a marxar. “A les cinc ja ens feien fora”, expliquen.

Van decidir posar-hi remei a la seva manera: cuinant ells mateixos. Primer, al pati del darrere de casa. Després, a una escala molt més gran.

Així neix Abrasa’m XL, una associació especialitzada en brases extragrans per a casaments, festes majors i esdeveniments especials. El projecte aposta per peces de gran format i coccions lentes, amb el foc i el fum com a protagonistes.

Cansats de treballar amb peces petites, van començar a fabricar les seves pròpies eines per poder cuinar a gran escala. Els primers carretons adaptats per fer brasa van donar pas a un fumador de dos metres de llargada i a un forn amb capacitat per rostir un porc sencer o mitja vedella. Amb el temps, el projecte ha crescut fins al punt d’haver cuinat per a figures com el pilot de Fórmula 1 Fernando Alonso.

Els cuiners asseguren que "no són un simple càtering", es tracta d'un projecte per aprendre a cuinar, experimentar i ensenyar a la gent el valor del foc, el fum i la brasa. S'ho prenen com un estil de vida, busquen el millor carbó, la millor llenya, la millor carn i la millor companyia. Tot això, per passar cada divendres experimentant amb la brasa al pati de casa seva i així oferir al seu públic el millor menjar.