El Grupo Ceviche conquista Madrid: del pequeño horno en Barcelona a la expansión nacional con el respaldo institucional del Perú
Tras casi dos décadas de liderazgo indiscutible en la gastronomía peruana de Cataluña, el grupo fundado por Gary Llempén consolida su expansión nacional. El desembarco en Madrid de su marca insignia, Rikos, no solo ha registrado llenos absolutos en sus primeras semanas, sino que ha contado con el respaldo de la Embajada del Perú en España, marcando un hito en la trayectoria de este ecosistema gastronómico nacido en Barcelona
Barcelona
Lo que comenzó hace 20 años con un pequeño horno y recursos limitados, hoy es un sólido grupo de 19 restaurantes. Tras conquistar el paladar barcelonés con propuestas que van desde la alta cocina de Ceviche 103 hasta la fusión de Nikkei 103, el grupo ha elegido la calle de Ávila, 17 (Tetuán/Cuatro Caminos) para su gran estreno en la capital.
La apertura de este nuevo Rikos Cuatro Caminos no fue un evento cualquiera. La cita reunió a figuras clave del sector, chefs y proveedores históricos del grupo, destacando la presencia de Marco Alvarado, jefe de Cancillería de la Embajada del Perú, quien avaló con su asistencia la labor del Grupo Ceviche como embajador de la cultura y los sabores andinos en España.
El fenómeno del "Mostrito": el nuevo favorito de la capital Aunque el pollo a la brasa es el pilar de la tradición culinaria peruana y el corazón de Rikos, el público de Madrid y Barcelona ha dictado su propia sentencia gastronómica. El plato estrella, convertido en fenómeno de ventas, es el “Mostrito”. Esta combinación, en todas sus variedades, se ha posicionado como el favorito indiscutible, generando largas colas y una demanda de reservas que ha superado todas las previsiones iniciales.
Un ecosistema diverso Bajo la premisa de "crecer allí donde somos más fuertes", Gary Llempén mantiene una estructura de marcas que cubre todo el espectro del paladar peruano:
- Rikos: El buque insignia especializado en pollo a la brasa (10 locales).
- Cholito Lindo: Esencia de la sanguchería peruana (4 locales).
- Ceviche 103 y Nikkei 103: Alta cocina y sofisticación fusión.
- Cholo Chang: Innovación chifa (fusión china-peruana).
- La Turuleca: Cocina tradicional y hogareña.
- Carmela: El toque local frente al Palau de la Música.
Con este movimiento estratégico, el Grupo Ceviche inicia una nueva etapa de crecimiento nacional, llevando la bandera de Barcelona y los sabores del Perú a nuevas audiencias, demostrando que la pasión por la cocina auténtica no entiende de fronteras.
Un ecosistema de sabores
El éxito de la expansión radica en la diversidad de sus conceptos, que permiten al grupo cubrir todo el espectro del paladar peruano:
- Rikos: El corazón del grupo, especializado en pollo a la brasa (10 locales).
- Cholito Lindo: La esencia de la sanguchería peruana (4 locales).
- Ceviche 103: Alta cocina peruana contemporánea.
- Nikkei 103: La sofisticada unión entre Perú y Japón.
- Cholo Chang: Propuesta innovadora que fusiona la cocina china (principalmente cantonesa) y la peruana.
- La Turuleca: El refugio de la comida tradicional peruana y hogareña.
- Carmela: Propuesta española frente al Palau de la música.
Con este desembarco en Madrid, el Grupo Ceviche no solo inaugura un restaurante, sino que inicia una nueva etapa de crecimiento nacional, llevando la bandera de la cultura y los sabores del Perú a nuevas audiencias tras haber conquistado el corazón de los barceloneses.
