¿Cómo podemos encurtir o escabechar nuestros productos favoritos?
Este martes, el profesor de la Escuela de Hostelería Simone Ortega de Móstoles, Francis Egea, explica las recetas para este tipo de procesos
¿Cómo podemos encurtir o escabechar nuestros productos favoritos?
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Móstoles
Este martes, durante la Escuela de Hostelería Simone Ortega de Móstoles, el profesor, Francis Egea, ha explicado el proceso para encurtir o escabechar nuestros productos favoritos durante estos meses de verano. Egea ha recomendado que, en ambos procesos, debemos mantener el producto en la mezcla, al menos, una semana. Con respecto a los ingredientes, para el encurtido ha aconsejado utilizar verduras como el nabo o la remolacha y para el escabeche, productos como las sardinas o la pechuga de pollo.
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Por otro lado, durante esta sección que realiza la Escuela de Hostelería Simone Ortega en Hoy por Hoy Madrid Oeste, Egea ha comentado el proceso de fermentación en los alimentos. Entre ellos, ha destacado el pan o el queso. "Cuando hay una fermentación de por medio se produce, de forma básica, esa transformación de sabor y de aroma que tanto nos gusta", ha afirmado.
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