Platos en los que los protagonistas son los ingredientes eco
Un concurso de cocina ecológica organizado por Ecovalia
Espacio de Ecología: Platos en los que los protagonistas son los ingredientes eco
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Alcobendas
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha vuelto a acoger la final del concurso de cocina ecológica organizado por Ecovalia, una prueba en formato de competición entre chefs profesionales y cocineros amateurs que han dado lo mejor de si mismos para presentar unos platos en los que los protagonistas son los ingredientes eco.
Tras una competición a nivel nacional realizada en varias fases, el sevillano Jorge Muñoz se ha proclamado vencedor de la quinta edición en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la ganadora ha sido Jacqueline Rodríguez.
“Queso, miel, almendra” ha sido el nombre del plato que ha otorgado a Jorge Muñoz el galardón de ganador de la quinta edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración en la categoría de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posición ha sido para Jacqueline Rodríguez con su receta “Yapingacho”.
La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha vuelto a ser el escenario en el que los diez semifinalistas han disputado la final elaborando un plato con productos ecológicos.
Álvaro Barrera, presidente de Ecovalia, ha señalado que este concurso “demuestra el gran nivel y el talento que hay en este sector. Además, es una apuesta por la incorporación a la hostelería de los productos ecológicos con el objetivo de aumentar el consumo, uno de los principales retos de Ecovalia. Asimismo, esta nueva edición ha mostrado el gran nivel de los profesionales de este sector”.
El concurso de cocina se encuadra dentro de “El futuro está en tu mesa con la hoja verde”, que cuenta con la financiación de European Research Executive Agency, de la Unión Europea, y está englobada dentro de las campañas “Enjoy, it´s from Europe”, que ponen y aumentan la visibilidad de los productos agroalimentarios europeos.
En esta entrevista al ganador Jorge Muñoz, conoceremos cómo es este postre ganador, cómo ha sido la experiencia y qué significa el elaborar platos con estos alimentos ecológicos. Lo haremos acompañados por Antonio Quilis.
