El D*na Festival Dénia vuelve para dignificar al cocinero y al producto local

València

El paseo marítimo de la Marineta Cassiana de Dénia acogerá, el 1 y el 2 de octubre, el D*na Festival para dignificar al artesano y el producto local, además de los valores de sostenibilidad desde un plano culinario y cultural. El Ayuntamiento de Dénia y Turisme de la Comunitat organizan un evento, junto al chef Quique Dacosta como comisario gastronómico, que reunirá a cocineros profesionales con jóvenes promesas, productores, artesanos para compartir innovación con saber tradicional y analizar el valor de la cocina.

Quique Dacosta asegura que el festival es un conjunto de proyectos extraordinarios en la Comunitat en la que todos los participantes hicieran menús propios. "Hemos creído que los valores que nos hicieron dar un paso adelante que tiene que ver con el territorio, dignificar al cocinero y dar la oportunidad al producto local", asevera.

Esta quinta edición supone "una capacidad de resiliencia y de adaptación a las circunstancias". D*na Festival Dénia cede el protagonismo a los proyectos culinarios desconocidos del Mediterráneo que brillan con luz propia y destacan una reivindicación de los productos y el estilo de vida de la zona, desde el arraigo local, pero con voluntad internacional.

"Vamos a llevar a cabo puestos de restaurantes, muestra de artesanos, debates, cocina en directo, menús especiales y talleres de la mano de reconocidos chefs y jóvenes talentos", ha señalado el chef 3 estrellas Michelin, Quique Dacosta.

La importancia de la difusión del talento joven

"Hoy en día hay muchos jóvenes que no tienen un restaurante propio pero sí mucho talento y el festival es una forma de abrirles puertas y darles a conocer al mundo. Además hay muchos chefs que no tienen estrellas y hacen un gran trabajo, y es lo que queremos que se vea en el D*na", ha explicado Dacosta. Ha asegurado que el festival hace un hueco a los pequeños de la casa para adentrarlos al mundo de la cocina, "en el D*na les vamos a enseñar a cocinar huevos y a limpiar pescados, porque hay pescados extraordinarios que se descartan porque son difíciles de pelar".

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Al acto de presentación, que ha tenido lugar en el restaurante Llisa Negra de València de Quique Dacosta, ha asistido también el secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer y el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, que han firmado un acuerdo de colaboración con este evento gastronómico.

Grimalt está agradecido de volver a celebrar el evento en la Marineta y sin medidas restrictivas por la pandemia. Además, añade que no han perdido la ilusión en el proyecto pese a que es complicado hacer actividades como el D*na año tras año.