75º aniversario del Bar Ricardo
El mítico bar, cobijado por el barrio de la Petxina y por el que han pasado tres generaciones, no ha dejado escapar nunca las recetas de sus primeros años de vida, incorporando siempre novedades de productos y preparaciones.
Entrevista a Ricardo, propietario del Bar Ricardo
Ricardo y Susana
Valencia
Son 75 años de historia los que contemplan la trayectoria del Bar Ricardo (Doctor Zamenhof, 16), cuando Ricardo Mirasol (el abuelo de Ricardo, el actual gerente) y su mujer Amparo González abrieron el Bar Ricardo, que nació con vocación de bodega.
Bar Ricardo abrió sus puertas en 1947. Son tres generaciones de Ricardos con sus respectivas mujeres al mando de la cocina, al principio como bodega de venta de vinos y licores, almuerzos, conservas, salazones etc,
Llega el relevo generacional de la mano de su hijo Ricardo, y su mujer Elisa, más conocida como Nieves.Poco a poco se fueron introduciendo más productos siempre todos ellos buscando la máxima calidad, chipirones, calamares , pulpo, clochinas, tellinas y de mas productos del mar. Sobre los años 80 se fue enfocando también hacia las cenas de tapas y picoteo ,bocadillos , montaditos, etc…
Y llega la tercera generación, Ricardo y Susana. De su mano llega la modernización del establecimiento, convirtiéndolo en toda una referencia gastronómica en Valencia. Las bravas, la sepia con mahonesa, las ensaladillas son algunas de las especialidades. Durante estas últimas décadas se ha ido introduciendo más el pulpo y el marisco, gamba rayada, almejas carril, cigalas , percebes…
Desde el principio la ensaladilla rusa, la sepia con mayonesa y con mención especial a las patatas bravas han sido y son los platos mas solicitados siendo conocidos por estas tapas en la ciudad sin olvidar a Paquito y Don Vicente, dos bocadillos de excelencia.
En Hoy por Hoy Locos por Valencia hemos visitado el Bar Ricardo en su 75 cumpleaños