Joan Clement, la cuina de la memòria: comidas navideñas

Valencia

Joan Clement, el chef de la memoria, nuestro chef de cabecera ha contestado a todas las dudas y cuestiones relacionadas con las cenas y comidas navideñas que nos habéis dejado en nuestro WhatsApp de Radio Valencia Cadena SER: 650 680 34 76 .

Además, nos da alguna ayuda con respecto a los asados navideños.

Por supuesto, nos ha dejado una receta muy facilona, rápida y sabrosa realizada con naranjas de temporada y que Joan Clement hizo con las amas de casa de Tavernes de la Valldigna, y que repite el domingo 18 en la Festa de la Taronja i el Turisme, que se celebra por la mañana en la Plaça Major de Tavernes.

COQUETES NADALENQUES DE TARONJA

COQUETES DE TAVERNES

Ingredientes:

3 huevos M

125g de almendra molida

130g de azúcar glas

20g de harina de arroz

4 gr impulsor químico

ralladura de 1 naranja

1/2 cucharadita de canela molida

30 gr naranja confitada picada

obleas

Azúcar en granillo para espolvorear

Mermelada de naranja

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar. Echar la almendra molida, la ralladura de naranja y la canela molida, mezclar con movimientos envolventes y, por último, añadir la harina con el impulsor y la naranja confitada. Mezclar bien.

Escudillar en molde o en obleas, espolvorear con azúcar granillo y hornear 15 minutos a 180ºC.

Al sacar del horno, dejar enfriar y después desmoldar.

Acabr pintando con la mermelada.