Alga nori, edamame y vinagre de arroz para nuestro poke invernal

Villena

Hoy tres ingredientes muy orientales para añadir a nuestra dieta.

Empezamos con el Alga nori:

Conocido también como “ovo marina”, el alga nori destaca por ser una excelente fuente de vitaminas, minerales, proteínas, hidratos de carbono y clorofila. Sabemos que las algas marinas son uno de los ingredientes saludables por excelencia, y por ello siempre está presente en la gran mayoría de las gastronomías del mundo. Sin ir muy lejos, la encontramos en la cocina gallega. Por ello, su consumo en la cultura nipona supera cualquier expectativa. El alga nori es un alimento muy versátil que podemos encontrar en formato lámina o en copos. En este sentido, el alga se utiliza no sólo para enrollar el sushi, sino también como ingrediente de las ensaladas, como topping en las sopas miso (un plato muy común en la temporada otoño-invierno) y finalmente como snack. Un aperitivo que muchos lo han incorporado a su dieta diaria. Un ingrediente también muy recomendado para la dieta de los deportistas.

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El siguiente ingrediente es el edamame:

Ese es el nombre que reciben las vainas de soja tiernas, recolectadas antes de su maduración y que se consumen como aperitivo en la cocina oriental, principalmente en la japonesa. Estas habas de soja tienen su origen en China. Pueden consumirse tanto desgranadas como con vaina, ya que son muy tiernas.

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Debido a que son bajas en grasas saturadas y a que predominan las grasas mono y poliinsaturadas omega 3 y 6, los edamames ayudan a mantener nuestro corazón y sistema cardiovascular sano.

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Y por último, el vinagre de arroz:

El vinagre de arroz se utiliza para muchos platos y elaboraciones de la gastronomía japonesa, como por ejemplo los encurtidos, salsas y sopas como la miso o el ramen. Pero si te preguntas para qué es el vinagre de arroz es principalmente para hacer el vinagre para sushi. Aunque sus propiedades son inmensas. De hecho, es el vinagre con más cantidad de aminoácidos con veinte aminoácidos de los cuales nueve son esenciales. Simplemente con unos pocos mililitros diarios ya protege el cuerpo de gripes o infecciones. Por otro lado evita la acumulación del ácido láctico, primer causante de contracturas e inflamaciones musculares. Su composición a base de alto contenido en minerales (como el zinc, el calcio, sodio y hierro) y vitaminas, así como en antioxidantes son algunos de los factores más destacables. Uno de los antioxidantes del vinagre de arroz es importante pues impide el desarrollo de peróxidos grasos. Por otro lado, un componente del vinagre de arroz como el ácido cítrico, es clave para que aumente nuestro nivel de energía.

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Pues bien. Con estos tres ingredientes, un poco de sésamo y unas zanahorias, vamos a preparar un poke invernal que seguro repetirás si te atreves a cocinarlo. Pero no te asustes. Es súper sencillo de preparar.

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