Marta Devesa, chef del Hogar del Pescador en La Vila Joiosa: "Si hay buena gastronomía hay buen turismo"

Benidorm

Los padres de Marta Devesa abrieron el Hogar del Pescador hace más de medio siglo. Ella es ahora la encargada del restaurante, situado en el puerto de La Vila Joiosa, junto a su marido Julio y la Guía Repsol les acaba de conceder uno de sus famosos soles, distintivo al buen producto, la cuidada cocina y la atención, entre otros factores.

Marta nos ha acompañado este viernes en Hoy por Hoy Benidorm todavía exultante, nerviosa y cansada "porque ha sido un no parar". La cocinera ha compartido sus raíces gastronómicas, de la formación que recibió también en sala y de cómo ha intentado, a pesar de introducir distintas innovaciones técnicas, mantener la esencia de la cocina de su madre Maruja: "La clave es el respeto al producto".

Además, ha hablado de cómo afronta la inflación, las dificultades por la escasa oferta de los proveedores o la conciliación de la gestión de un negocio, la dirección de una cocina y las responsabilidades familiares. Su descanso preferido es, asegura, pasar un rato en la playa de La Vila. Su bocadillo favorito: de jamón y aceite.

Mostra de Cuina Marinera

El Hogar participa en la vigésimo tercera edición de esta mostra para ensalzar el producto vilero de kilómetro cero con un menú compuesto de un vermú con chips de sepia, espuma de calabacín con crujiente de gamba blanca, escabeche de rapa, alcachofa y vinagreta de piparra, revuelto de pescado en diferentes texturas y un arroz meloso con galera, además del postre. Menú que se podrá degustar hasta el 19 de marzo.