Lentejas rojas y ume boshi para la ensalada de legumbres con salsa tahini

Villena

Hoy empezamos a hablar de produtos de primavera. Y es que a partir de ahora, apetece cocinar fresquito, con productos nuevos que vamos a descubrir cada semana

Lenteja roja

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La lenteja roja es muy popular en la cocina tradicional de la India para preparar platos vistosos, nutritivos y sabrosos como el Dahl o curry de lentejas rojas.

Presenta un color entre rosado y anaranjado muy característico, que la distingue fácilmente de la lenteja común. Su sabor también es más sofisticado.

Las lentejas rojas tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, que es la más conocida en nuestra gastronomía. La principal diferencia entre ambas radica en su color y sabor.

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Se distinguen fácilmente de la lenteja común y son más difíciles de encontrar en el mercado. Sin embargo, sí podemos encontrarlas en supermercados ecológicos u online.

Umeboshi

La umeboshi es una variedad de ciruela que se utiliza mucho en Oriente por sus propiedades medicinales, en especial en Japón. Los japoneses la consumen mucho y la ponen dentro de los makis, por ejemplo.

Las ciruelas umeboshi contienen:

Ácido cítrico

Calcio

Magnesio

Potasio

Fósforo

Hierro

Las hojas de shiso que suelen acompañar las ciruelas ume son ricas en clorofila, vitamina A, vitamina B2 y vitamina C.

Entre los efectos que nos ofrece la umeboshi encontramos:

Efecto alcalinizante del ph de la sangre

Es consecuencia del ácido cítrico que contiene y que nuestro cuerpo utiliza para descomponer el ácido láctico, que genera cansancio o agujetas, en dióxido de carbono y agua.

Combate el cansancio y la fatiga crónica

Buena parte de sus efectos medicinales tienen que ver con el hecho de combatir el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez en el organismo como consecuencia de la ingesta excesiva de carne y productos refinados como harinas blancas o azúcar.

Desintoxicante

Estimula el funcionamiento hepático, y contribuye a eliminar sustancias de desecho y también el exceso de colesterol.

Efecto depurativo

Combate el mal aliento y mejora las digestiones lentas, que son, precisamente, una de las causas del mal aliento.

Ayuda en casos de vómitos y náuseas

Resulta muy eficaz en la mayoría de casos de vómitos, cefaleas y náuseas, ya que la mayoría están provocados por el estrechamiento o por una congestión del hígado

Elimina el exceso de ácido en el estómago, ya que es muy alcalino.

Antiséptico intestinal, muy útil en casos de estreñimiento y diarreas.

Efectos antioxidantes, como la mayoría de productos fermentados.

Ayuda a recuperar el apetito, porque favorece la secreción de jugos gástricos.

Combate la resaca, si algún día tenéis resaca media ciruela ume os ayudará a pasarla con dignidad.

Y con estos y otros ingrdientes, preparamos la primera ensalada de la temporada