COAG CV afirma que si el camp valencià mor és en bona part culpa de l'agricultor
Perquè ha baixat els braços i no protesta davant els abusos dels intermediaris i la desídia de les administracions
Campo abandonado en Oliva. / La Unió
Valencia
En La Llavor, Luis Fernando García, secretari general de COAG a la Comunitat Valenciana, afirma que el camp valencià mor. No hi ha relleu generacional i això augmenta l'abandó de terres de cultiu que, cada vegada més, acaben en mans de grans corporacions. El model d'agricultura mediterrània tradicional mor, i ningú fa res.
Denuncia García que la bossa de plàstic en la qual t'emportes a casa les taronges que acabes de comprar val més que les mateixes taronges i que "això ho diu tot".
I que davant d'això no hi ha resposta. Ni per part de les administracions, que tenen lleis que no usen ni promouen: la llei d'estructures agràries, la llei de la cadena alimentària... I si les usen ho fan sempre mirant un altre i no a l'agricultor. Posa com a exemple el bo social. És una ajuda, sí... Una ajuda mínima per a les famílies. I els que sempre guanyen continuen guanyant, i els agricultors continuen cobrant el mateix o menys perquè les despeses se'ls han disparat.
Però no oblida la culpa que de tot això també té el propi agricultor. Per haver baixat els braços. Per no voler sindicar-se (d'això culpa a les organitzacions agràries que s'enfronten entre ells en lloc de promoure la unió), per no acudir a les mobilitzacions i negar-se a una vaga.
Tot això ens acosta a un "futur negre". Un futur en el qual el camp valencià quedarà, com ja s'està veient, en mans de grans corporacions. L'agricultura tradicional desapareixerà i l'agricultor valencià serà mà d'obra barata en mans d'eixes grans corporacions a les quals entre tots estan aplanant el camí.
El Rebost: arnadí
Si hi ha algun dolç que ens identifica a tots els valencians és la mona de Pasqua. Un dolç que no pot faltar en cap casa quan s'acosten aquestes dates. Jo aquesta vegada les he preparades amb la recepta del meu amic Enrique, del Horno más que pan, de Tavernes Blanques (València). Una mona que a més s'ha portat recentment un segon premi en el 'XXXVI concurs de dolços de Pasqua' que organitza el Gremi de Forners i Pastissers de València i que es va celebrar el passat 29 de març. El resultat ha sigut espectacular. Una mona molt tendra. Si vos sembla, vos compte el pas a pas perquè la gaudiu com jo.
INGREDIENTS
100 g d'aigua
100 g d'oli de llavors
3 ous
4 – 5 ous cuits
400 g de farina de força 350W
25 g de llevat fresc
100 g de sucre
10 g d'aigua de flor del taronger
Suc de mitja llima
Raspadura d'una taronja i una llima
Peu (50 g de farina, 30 g d'aigua, 6 g de llevat)
PROCÉS
En primer lloc hem de preparar el peu de la massa el dia anterior. En un recipient dissolem el llevat fresc amb 30 g d'aigua i l'afegim a 50 g de farina. Removem, però sense pastar. Reservem en el frigorífic fins a l'endemà. D'altra banda, courem uns quatre o cinc ous per a decorar les mones. Quan estiguen llestos i temperats els reservarem al frigorífic.
Passem a preparar la mona. Primer hi incorporarem els ingredients líquids i després anirem a poc a poc amb la part sòlida. Mesclem en un bol l'aigua l'oli i dos ous. L'ou que ens queda l'utilitzarem per a pintar les mones. Amb unes varetes removem perquè s'integren tot. Hi afegim el sucre, un raig de suc de llima, l'aigua de flor del taronger i la ratlladura de la taronja i la llima. Removem tot perquè s'integre i seguidament anem afegint-hi la farina. Hi Incorporem el llevat dissolt amb una miqueta de llet i el peu que tenim preparat del dia anterior. Ho integrem tot.
Pastem fins que estiga tot ben integrat i es forme la massa. Pastem a poc a poc amb les mans fins que es no es pegue. Aquest procés pot durar perfectament 15-20 minutos. Quan ja no estiga enganxosa la incorporem a un bol que estiga untat amb una mica d'oli de llavors. Deixem reposar durant unes dues hores aproximadament.
Passat aquest temps traurem la massa, li llevem l'aire i la tallem en porcions d'uns 125 g aproximadament. Farem la forma que més ens agrade. Jo personalment he fet una espècie de dònut. Col·loquem les mones amb els ous cuits en la safata del forn amb paper sulfuritzat i deixarem reposar de nou al voltant de dues hores.
Finalment, tan sols ens queda enfornar-les. Encenem el forn a 180 °C. i mentre va agafant temperatura pintarem les mones amb un ou batut. Seguidament, els hi afegim els anisets de colors i una mica de sucre humitejat amb unes gotes d'aigua.
Introduïm al forn amb calor dalt i a baix durant uns 15 minuts. I ja les tindrem llestes.
Ací tens la recepta original: http://www.unarecetaunrecuerdo.com/monas-de-pascua/
De temporada: aliments congelats
De temporada: aliments congelats
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Vi La Llavor: Parcela Umbría (2017)
Vi La Llavor: Parcela Umbría (2017)
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
Juan Magraner
Editor 'Hoy por Hoy Matinal Comunitat Valenciana' y director del programa agroalimentario de 'La Llavor'....
