Pilar Pastor, cocinera de Pilar&Emilia EsenZia: “Un buen relleno, cocido a fuego lento y en un buen caldo, queda tembloret”

Elda

No hay mayor tradición en Monóvar, Elda y Petrer durante sus Fiestas Mayores, el Día de la Virgen, que la de comer un plato de fasiuras, también conocidas como rellenos o pelotas. Es un plato muy tradicional del bajo y medio Vinalopó y se suelen preparar también para celebrar el día de Navidad o el día de Año Nuevo.

El restaurante del Casino de Monóvar, Pilar&Emilia EsenZia, que regenta Pilar Pastor Caballero, ha sido seleccionado para participar en el I Concurso Profesional de Pelotas que se celebrara entre el 29 de septiembre y el 2 de octubre en el marco de la V Feria Alicante Gastronómica en las instalaciones de IFA. Pilar y su equipo de cocina participarán con sus “fasegures”, elaboradas con la receta tradicional monovera, tras haber sido seleccionada por la organización de este importante evento gastronómico, que se ha convertido en referencia internacional de la cocina alicantina.

El secreto de Pilar es “hacer un buen caldo a fuego lento” con productos de calidad, como le enseñó su madre. En la siguiente grabación Pilar nos dice todo lo que hay saber para hacer unas buenas faseguras con sangre.