Joan Clement: calabaza, otoño y boniato

València

Ya inmersos en pleno otoño aparecen ingredientes que nos trasportan a momentos entrañables: aromas de calabazas en el fuego, de boniatos en el arroz o asados... incluso de las castañas que nos hemos comido y nos han calentado las manos. De otras épocas que, sin duda, se nos van repitiendo.

De todo esto hablamos buscando en el recetario tradicional y sano formas de elaborar estos amigos del otoño gastronómico.

Nos apoyaremos en muchas recetas: un arroz al horno en calabaza, la cazuela de fideos con setas, boniato y castañas... y os dejamos en las redes esta tarta de calabaza muy sana y que puede comer todo el mundo.

Tarta de requesón y calabaza

Ingredientes:

300 gramos de calabaza (asada o hervida, aunque mejor asada).

4 huevos.

100 gramos de requesón.

100 ml de nata líquida.

150 gramos de azúcar.

La ralladura de una naranja.

1 paquete de galletas maría.

100 gr de mantequilla (25 gr para untar el molde).

Elaboración:

Asamos la calabaza. Extraemos la pulpa. Trituramos las galletas y hacemos una masa con los 75 gr mantequilla y las galletas. La masa de galletas la ponemos en la base del molde, apretamos y horneamos durante 5 minutos.

Ponemos juntos el resto de los ingredientes, los trituramos y lo volcamos en el molde.

Lo ponemos en el horno a 160 grados hasta que se dore un poquito.

Sacar del horno después de 25 o 30 minutos. Dejar enfriar y dividir en porciones.

¡Y a degustar!