Si le gustas a todo el mundo, eres una croqueta

València

Joan Clement, el cocinero de cabecera de Radio Valencia, propone una cremosa y riquísima elaboración: arancini de puchero, una receta de croqueta famosa en Italia, realizada con arroz cocido y relleno.

Ingredientes

• 200 gramos de arroz de puchero del día anterior
• 50 gramos de harina
• 100 gramos de patata del puchero
• 50 gramos de tocino del puchero
• 100 gramos de carne desmigada del puchero
• 100 gramos de pan rallado
• 2 huevos
• Un litro de aceite para freír
• Sal y pimienta
• Relleno

Elaboración

1. El día anterior al cocinado debemos dejar que el arroz se empaste. Para ello, la mejor opción es utilizar la variedad tipo senia.
2. Chafamos la patata con el tocino y mezclamos. Le damos un punto de sal. Añadimos las carnes, mejor si son morcilla, pelota y blanquet.
3. Con el pulgar, hacemos un agujero hacia el centro, colocamos la mezcla y volvemos a moldear la bola.
4. Pasamos cada arancina por harina, huevo batido y pan rallado.
5. Colocamos en aceite precalentado a 160 ºC durante unos minutos hasta que queden bien doraditas.
6. Sacarlas de la sartén y colocar sobre papel de cocina para absorber el aceite.